Kastilio-Leono kovras grandegan areon de la lando kaj fakte estas la plej granda regiono de Hispanio. Ĝi estas referita al kelkfoje kiel "Malnova Kastilio". La du reĝlandoj de Kastilio kaj Leono kunigis en la jaro 1230 kaj poste faris militon kontraŭ la islamanoj kiuj okupis la sudan Hispanion, provante reconquistar Hispanion por la kristanoj.
La okcidenta rando de Kastilio-Leono tuŝas la limon kun Portugalio. Ekstremaduro, Kastilio la Makulo kaj Madrido sude, Aragono kaj Riojo oriente.
Norde, ĝi estas limigita de Galegio, Asturio, Kantabrio kaj Eŭskio.
Provincoj inkluditaj: Ávila, Burgos, Leono, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid kaj Zamora. La kuirejo ne multe ŝanĝas de provinco al provinco, krom Leono kaj Salamanca.
Famaj Pladoj: Kuvoj estis komunaj ĉiutagejoj en ĉiuj hejmoj ĝis tre ĵus. Dum jarcentoj, ĉi tiu areo dependis de la kokido (garbanzo bean) kiel unu el la bazaj nutraĵoj de ĉi tiu regiono, kaj ĝi estas la ĉefa ingredienco de kastilia kuiraĵo. Kuĉoj ankaŭ enhavis brasikon, morikon (sangan kolbason) kaj karnon. La foto montras butikon en Burogs, vendante tradiciajn manĝaĵojn de la regiono.
Kune kun kuiraĵoj, supoj estas popularaj, pro la longaj malvarmaj vintroj de la regiono. Lernu fari unu el la plej popularaj kaj tradiciaj supoj, la Sopa de Ajo aŭ Kastilia Ajlo-Supo .
Kastilio-Leono, kune kun Ekstremaduro kaj Kastilio-La Makulo estas nomata "Hispanio de Asado" aŭ "Hispanio de la Rostita".
Pano
Kastilio estas konata pro sia mirinda pano, kaj la historio pri bakado estas tre longa. En antikvaj tempoj la keltaj homoj, kiuj loĝis, kio nun estas Hispanio, jam faris ion similan al moderna tago pano. Poste, iberiaj homoj uzis bieron por fermenti sian pano. La tradicio de la komunuma forno, kie ĉiuj membroj de la komunumo rajtas baki pano, vivante en la 20-a jarcenton!
Ŝafido Asado aŭ Roast Ŝafido
Sovagxaj ŝafaj rostoj elstaras super ĉiuj aliaj ĉefaj pladoj de la regiono! Se vi ŝatis ŝafidon, vizitu la triangulon inter Segovio, Soria kaj Burgos. En ĉi tiu regiono, vi povas esti certa pri du aferoj, kiam vi ordigas ŝafidon: Unue, la homoj de ĉi tiu regiono, Kastellanoj uzas mamnutran ŝafidon kaj sekundon, ĝi ĉiam rostiĝas sur argila plado. Ilia rostita metodo estas vere simpla - tranĉu suĉantan ŝafidon en grandajn pecojn, disvastigi ĝin kaj bati per salta akvo dum rostado.
Cochinillo Asado aŭ Roast Suckling Pig
Se vi preferas maminan porkon, rekonduku rekte al la regiono de Segovia, Arevalo kaj Penaranda de Bracamonte. La norma postulo kvalifiki kiel suĉanta porko estas ke la porko devas esti inter 15 kaj 20 tagoj kaj pezas inter 3 kaj 4 kilogramoj. Ĉi tie ili preparas mamnuton, kiu estas tiel mola; Ĝi povas esti tranĉita kun telero!
Faboj
Kiel ni menciis pli supre, ĉifoj kaj legomoj aŭ faboj de ĉiuj specoj estas uzataj en ĉiuj specoj de supoj kaj ŝuoj de ĉi tiu regiono. Ĉar ĝi estas malvarma klimato, pli pezaj manĝoj regas la kuirejon. Ĉiuj specoj de faboj kaj lentoj, kuiritaj kun kolbasoj kaj porkoj aŭ oreloj estas la tipaj ingrediencoj de kuirejoj de ĉi tiu regiono.
Fiŝo
Kvankam Kastilio ne situas laŭlonge de la marbordo, ĝi havas kelkajn mirindajn fiŝajn receptojn, inkluzive de kodoj, trutoj kaj kamenoj.
Ekzemple, Bacalao al ajoarriero estas tre populara plado kiu disvastiĝis al ĉiuj aliaj partoj de Hispanio. Ĉi tiu plado estis iam la stapula dieto de la Leona Muleo. Ambaŭ trutoj kaj kruĉoj abundas en multaj riveroj, kiuj fluas tra la regiono. Oni diras, ke la plej bonaj krimoj aŭ "kraĉoj" venas de la Tormes-Rivero. Tamen, ĉiujara festivalo estas honorata al la kraĉoj ĉe la bordoj de la Rivero Pisuerga.
Vinon -
Vino estas tre bona en ĉi tiu regiono kaj plibonigas la tutan tempon. La vinoj de Kastilio-Leono kun Origin-indika nomo estas:
- Cigales - la plej konata de ĉi tiu vario estas la rozo
- Bierzo kaj Ribera del Duero - Grandaj rokoj estas la plej bonaj el ĉi tiuj areoj
- Rueda - plejparte junaj, blankaj vinoj
- Toro-fruaj vinoj
Ribera del Duero estas unu el la plej bonaj vinpremejoj de la mondo kaj ĵus ĝuis popularecon en Usono.
Por lerni pli pri vinoj de ĉi tiu regiono, legu nian artikolon, - Vinoj de Kastilio.
Desertoj
Multaj dolĉaĵoj estas faritaj el tradiciaj receptoj, devenantaj malnovaj monaĥejoj kaj monaĥejoj. Iuj de la nomoj estas lazos de Sankta Guillermo ( pakaĵoj de pafarkoj ), yemas de Sankta Teresa (dolĉa farita kun yema de ovo), toscas de la Virga , bizcochos de Sankta Laŭrenco (spongoj) kaj virutas de San José (fritteroj) .
Leono kaj Salamanca
Leono havas sufiĉe regian pason, kiu inkluzivas riĉajn monaĥejojn kaj rafinitan manĝadon. En la regiono de El Bierzo, ekzistas kulinara influo de la regiono de Galegio. Empanadas, kiuj estas fiŝoj aŭ viandaj kukaĵoj kaj lacón kun grelos , saltaj boligitaj ŝinkoj kun ŝnuroj, kaj ankaŭ pulpoj prepariĝas samtempe kiel ili estas en Galegio. Proksime de la urbo Astorga, la areo nomata la maragatería , tre komuna plado estas cocido maragato , loka versio de garbanzo fabrikita. Aliaj pladoj estas Riaño , verda miksaĵo, tiel kiel moruo.
Salamanca estas konata pro ĝiaj karnaj pladoj - ia ajn karno de porkaĵo, ŝafido, bovaĵo, birdoj kaj ludo. Guijuelo kuracas ŝinkon kaj spikajn kolbasojn estas bonegaj kaj estas tre konataj.