Cochinillo asado, aŭ rostita utero , estas unu el la plej tipaj teleroj en la kuirejo de Kastilio, Hispanio, precipe en la urbo Segovia. Ĉefoj zorgas pri la tenereco de iliaj rostitaj porkoj kaj pruvas kiom delikata la viando estas tranĉante la porkon per telero anstataŭ tranĉilo.
La tekniko estas same kiel rosti ia ajn tipon de viando, kaj suĉanta porko estas ideala centro por tradicia hispana manĝo kiu impresigos viajn gastojn. Porkoj estas multe pli malgrandaj ol la porkoj, kiujn ni konas, kiuj estas rostitaj sur subĉiela krado. Ili estas ĉirkaŭ triono de la grandeco kaj eble malfacile troviĝas en Usono. Sed valoras la serĉon, kaj se vi petos vian viandiston, plej verŝajne vi povos akiri vin.
Ĉi tiu recepto vokas hispanan olivan oleon, kiu havas pli bonan guston ol itala olivoleo, sed se vi ne povas trovi la hispanan version provas trovi italalan oleon, kiu estas priskribita kiel "frukto".
Kion Vi Deziros
- 6 ulnoj
- Salo kaj pipro al gusto
- 1/2 taso de hispana oleo de olivo
- 1/2 taso (1 bastono) butero
- 2 meza karotoj
- 1 flava cepo
- 2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Varmigi la fornon al 425 F.
- Sezonu la porketon kun salo kaj pipro, interne kaj ekstere. Enŝutu la orelojn per aluminio-folio por eviti bruligi ilin. Metu la porketon en grandan malfermitan rostitan panon. Kuŝu kun oleo de oleo kaj metu tondojn da butero ĉie.
- Metu en forno kaj rostita, bastante ofte kun la patoj, dum ĉirkaŭ 2 1/2 horoj.
- Dum la porketo rostas, senŝeligas la karotojn kaj la cepon. Malplenigu la karotojn en kvar pecojn ĉiun kaj iomete tranĉi la cepon. Ĉirkaŭ 10 minutoj antaŭ forigi la porketon el la forno, metu la karotojn kaj cepon en la kaserolo kun la porketo.
- Forigu la porketon el forno kiam ĝi estas plene kuirita. (Kontrolu karnon kaj certigu, ke la suko estas klara kaj ne sangruda.) Forigu la aluminio-foliojn de oreloj kaj metu porketon por servado. Tenu varman en varma kesto aŭ en la forno en la plej malalta fikso.
- Verŝu sukoj el rostita pano en kaserolon , aldonu la legomojn, kaj varmigi super meza varmego sur la stovetop. Kiam la sukoj komencas svingi, skimu la grason de la supro. Aldoni du tasojn da akvo. Pliigi varmegon al altaj kaj boŭri rapide por dikiĝi. Stranĉi tra kraĉisto aŭ kroĉeco en ŝipan kruĉon aŭ malgrandan bovlon.
- Servu la porketon sur grandan pladon kun varma salo sur la flanko, kaj rostitajn aŭ frititajn terpomojn kaj simplan verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 790 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 41 mg |
| Natrio | 204 mg |
| Karbonhidratoj | 86 g |
| Fitara Dieto | 38 g |
| Proteino | 39 g |