Kiel plejparto de ni, vi verŝajne faris multajn frititajn terpomojn ( francajn fritojn ) dum la jaroj, sed se vi iam manĝis ilin en greka hejmo, vi trovos, ke ili estas kruela kaj ĝojaj. Jen la sekreto, ĉu vi uzas profundan fritilon aŭ freneziĝon. Vi ankaŭ povas fari.
Grekoj ĝuas frititajn terpomojn kiel meze, flanka plado kaj kiel ĉefa plado por luma manĝo.
En la greka, la plado estas πατάτες τηγανητές, prononcita pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj terpomoj (bakado)
- 2 kuleroj de salo (maro)
- 3 coloj da oleo de oleo (por fritado)
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi en maldikaj rondoj, tranĉaĵoj, aŭ pli malgrandaj pecoj, laŭ prefero.
- Akvumu en malvarmeta akvo dum 15-30 minutoj, trempu bone, kaj sekiĝu.
- Salo antaŭ fritado.
Fermita profunda fritilo:
- Alportu al 355F (180C), malsupreniri la korbon kaj friti dum 7 minutoj.
- Levu la korbon kaj permesu petrolon veni al plena varmego denove.
- Malsuprenu la korbon kaj kuiri dum 5 minutoj pli.
- Levu la korbon kaj lasu triti dum du minutoj. Servu varme.
Fritado:
- En profunda kukaĵo, varmegas 1 ĝis 1 1/2 colojn da oleo super alta varmo antaŭ ol aldoni terpomojn.
- Fry 4-5 minutojn malkaŝitaj, moviĝante de tempo al tempo tiel ke ili ne fiksas.
- Kovru la panon kaj lasu kuiriston ĝis ora bruna.
- Forigi kun kulera kulero, dreni en streĉilo aŭ kultivisto kaj servi.
Pri drenado: Multaj grekoj ne malplenigas la terpomojn sur sorĉaj papilaj tajloj, tamen ĉi tio estas afero de prefero. Se vi malplenigos ilin, faru tion por sufiĉe longe por forigi la plimulton de la troa oleo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1001 |
| Tuta Fat | 108 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 79 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 783 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |