Malgrandaj tranĉitaj batatoj frititaj ĝis krutaĵoj estas brilaj kaj amuzaj preni terpomojn . Iom dolĉa kaj tre oranĝa, ilia gusto perfektiĝas per nur aspergo de salo - aŭ chili-pulvoro por tiuj, kiuj ŝatas aferojn.
La ŝlosilo por sukceso kun ĉi tiuj blatoj estas duoble: unue, la batatoj devas esti egale tranĉaĵoj kiel eble. Akra tranĉilo, kuraĝa okulo kaj stabila mano faros la truon, sed kuireja mandolino faros ĝin multe pli rapide kaj pli facila; Due, la temperaturo de la oleo bezonas esti varma sed ne tro varma - ĉirkaŭ 350 ° F estas perfekta. Ĉu valoris akiri termometron por mezuri tiun temperaturon? Mi diras, ke tro malvarmeta oleo donos soggyajn blatojn, kaj tiuj estas malpuraj; Dum tro da varma oleo bruligos viajn pecetojn antaŭ ol ili estas kuiritaj, kio estas ĝia propra marko.
Kion Vi Deziros
- Dolĉaj terpomoj
- Oleo de vegetalo aŭ kanalo
- Salo kaj / aŭ chili-pulvoro, kiel vi ŝatas
Kiel fari ĝin
- Scrubu la batatojn puraj aŭ senŝeligi ilin. Poste tranĉu ilin egale kaj maldike kiel vi ŝatas. Dikaj tranĉaĵoj de terpomoj de terpomoj estas fabelaj, do ne tro da obseditaj kun maldikeco: egaleco (do la terpomoj kuiras egale) estas la ŝlosilo ĉi tie. Se vi havas kuirejan mandolinon , ĉi tiu estas la tempo por uzi ĝin, sed bone akra tranĉilo kaj stabila mano ankaŭ funkcias.
- Rinse la batatajn tranĉilojn kaj poste trempu ilin dum ĉirkaŭ duona horo en malvarma akvo. Ĉi tiu paŝo malvarmigas neniun troan amelon kaj helpos la blatojn fritiĝante.
- Drenu la batatajn tranĉilojn kaj sekigi ilin plene sur pura kuireja tuko aŭ kun tavoloj de papaj bukloj. Akvo sur la tranĉaĵoj faros varman oleon, do valoris la penado sekigi la batatojn ĝisfunde.
- En granda peza kasko aŭ poto (mi preferas uzi kaldronon - la altaj flankoj tenas la oleon de splatado), varmegas ĉirkaŭ 1/2 colojn da vegetalo, kanalo, oleo de ŝprucaĵo aŭ trinkaĵo al ĉirkaŭ 350 ° F. En vi ne havas frandaĵo / freŝa termometro, ne maltrankviliĝu. Nur faligu sekan tranĉaĵon de batato en la oleo, se ĝi svingas tuj sed milde, la oleo estas la ĝusta temperaturo! Se ĝi ne tondas tuj, tiri ĝin kaj atendu ke la oleo iomete pli varmiĝos; se la oleo svingas ĝin perforte, eltiru ĝin kaj lasu la oleon malvarmigi iom antaŭ ol provi denove.
- Aldonu ununuran tavolon da batatikaj tranĉaĵoj al la oleo-nur aldoni tiom da tranĉaĵoj kiel konvenas en sola tavolo; ĉio pli kaj la blatoj ne plene kroĉiĝos ĉirkaŭ la oleo kaj havos soggy spots, sed tro multe da tranĉaĵoj tuj malvarmigos la oleon tro multe. Fritu la batatajn tranĉilojn ĝis ili nur komencos mallumiĝi sur la randoj, ĉirkaŭ 3 minutojn po bato.
- Uzu kuleran kuleron aŭ prenilojn por translokigi la batatajn pecetojn al tavolo de papaj bukloj aŭ malvarmeta rako starigita super bakita folio por dreni. Aspergu per salo aŭ aliaj sezonoj, se vi ŝatas, kaj lasu malvarmigi tute antaŭ manĝi (ili kraĉas supren dum ili sidas). Ripeti fritadon en partoj ĝis ĉiuj batatoj estas kuiritaj.
Servu Dolĉaĵaj Fatetoj en la saman tagon ili fariĝas aŭ stokas en aero-streĉita ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du tagoj.