Konfuza chili-pulvoro per kafina pipro estas eble plej malbona kulinara misado ol uzado de bakanta pulvoro anstataŭ kukaĵo . En unu kazo, via kukaĵo ne leviĝos , sed en la alia, via seka rubo eble bruligas la buŝon de iu.
Kukeno-pipro ne estas anstataŭaĵo de chili-pulvoro. Cayenne-pipro estas puraj grundaj sekaj knabinoj, dum chili-pulvoro estas miksaĵo da spicoj, el kiuj cayanne okazas nur unu.
La aliaj ingrediencoj inkluzivas kuminon, ajlojn pulvojn, oranĝojn kaj paprikaĵojn. Sed la rilatumo estas unu parto de kapo al sep partoj aliaj aĵoj, depende de la miksaĵo (vidu sube).
Alivorte, cayenne pipro estas 8 fojoj pli varma ol chili-pulvoro . Se via recepto alvokas du kulerojn de chili-pulvoro kaj vi uzas du kulerojn da kana pipro anstataŭe - nu, ni nur diru, ke vi neŝajne faras tiun eraron dufoje.
Feliĉe, vi ne bezonas ĝin eĉ unufoje . Nur memoru, ke chili-pulvoro estas spico-miksaĵo, dum kayana pipro estas pura varmego. Se vi deziras mnemonian aparaton, memoru, ke la vorto cayenne havas la literon Y en ĝi, kiel en " kial mia buŝo nun estas fajro?" (Ne, ĝi ne estas la plej eleganta mnemonika, sed ĝi funkcios, kio signifas).
Se recepto, kiun vi preparas vokas por chili-pulvoro kaj vi ne havas iun, la sekva miksaĵo estus bonega chili-pulvora anstataŭaĵo:
Chili Pulvora Recepto
- 1 Tbsp grunda kameno
- 2 kusenaj ajloj
- 1 korpo da kameno
- 1 korpo da pimentoj
- 1 kuseno de tero
Miksu la ingrediencojn kune ĝis bone miksita kaj vi pretas iri. Ĉi tio faros iom malpli ol 3 tbsp da chili-pulvoro. Duobla se vi bezonas pli. Stoku en malhela ujo.
Evidente, ĉi tiu recepto nur utilas en la specifa situacio, kie vi estas el chili-pulvoro, sed vi havas multajn aliajn kvin ingrediencojn.
Malgraŭ tio, ĝi eble lumigas por vidi kiom polvo estas, kiaj ingrediencoj ĝi formas, kaj en kiaj proporcioj.
Kiel vi povas vidi, la sola plej elstara ingredienco estas kumino . Kune, la kumino kaj ajlo-polvo konsistas el la duono de la miksaĵo. Kion vi povas konkludi de tio estas, ke chili-pulvoro ne precipe varmegas. Tiel, chili-pulvoro sole ne estos la ĉefa fonto de varmego en via chilo aŭ tacoso. Ĝi estas pli kiel varmo.
Kompreneble, se vi faros vian propran chili-pulvoron, vi povas fari ĝin tiel varma kiel vi volas. Memoru, tamen, ke iuj receptoj vokas chili-pulvoron al pliaj kayanoj, do vi eble devas fari iujn modifojn.
Fine, iuj butikoj-aĉetitaj chili-pulvoroj enhavas salon. Sed kiam temas pri salo, plej bone estas kapabla kontroli kiom eniras teleron sendepende de la aliaj sezonoj. Tial ne ekzistas salo en la supra miksaĵo. Sezonu vian teleron kun Kosher salo al la fino de kuirado. Kaj estu certe gustumi!