Cholent estas la ĉiela juda manĝaĵo. Juda leĝo malpermesas lumigi fajron kaj kuiri en la sabato. Do kiel povas observi juda familio manĝi varman nutraĵon en sabato ? Cholent, malrapida-kuirita, fabriko-hordeo, estis la respondo dum jarcentoj. Legumejoj ne nur taŭgas por malrapida kuirado kaj nutraĵo, ili ankaŭ estas ekonomiaj. Dum hodiaŭ ekzistas granda vario de etn-influitaj koleraj receptoj, ĉi tiu recepto estas por tradicia viando.
Kion Vi Deziros
- 1/2 lb. sekigitaj faboj (lima, mararmeo, grandaj nordaj, kokidoj, aŭ miksaĵo)
- 3 lbs. terpomoj
- 1-1 / 2 lbs. maldikaj flankoj, tranĉitaj en kuboj
- 3 cepoj
- 2 tbsp. faruno
- 1 korpon. salo
- Pipro por gusto
- 2-3 trunaj ajloj, disbatitaj
- 1/4 korpon. papriko
- 4 qts. de akvo
Kiel fari ĝin
- Tremu la fabojn en akvo dum la nokto. Malplenigi.
- Metu la ceterajn ingrediencojn, kune kun la trempitaj kaj drenitaj faboj, en granda nederlanda forno.
- Alvoku ulbon. Malgranda ŝelo el supro.
- Malsupra varmo kaj kovru firme. Cholent povas esti bakita dum 24 horoj ĉe 250 F. Por pli rapida kuirado, baku je 350 F por 4-5 horoj.
Konsiletoj:
- Akvo devas kovri laŭlonge de la kulina procezo, tiel ke la boro ne sekiĝos. Kontrolu la akvon antaŭ enlitiĝi vendrede nokte kaj aldonu pli da se necese. Kontrolu la akvon denove matene kaj aldonu pli da se necese.
- Antaŭ ol la sabato komencas, kuŝu 4-6 malmolajn bolitajn ovojn en siaj ŝeloj sur la supro de la kuirko. Kovrilo. La ovoj turnos lumbrunan koloron kaj sorbas la guston de la kuiritaĵo. Ĉe la manĝo, malrapide forigu la ovojn el la kuiritaĵo, forpelu la ŝelon, tranĉu en kazernojn kaj servu kune kun la bogaĵo.
- Manĝu malgrandan parton de pika. Ĉi tiu kuiritaĵo estas peza kaj legume-riĉa, kiu povas esti malfacile sur la digestiva sistemo.
Servante Sugestojn:
- Pikloj estas tradicia akompano kun pika.
- Servu bonon por la sabato sabata lunĉo. Ĝi estas peza kaj dorm-induktantaj kvalitoj metas ĉiun en la manieron por sabata napo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 342 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 377 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 24 g |