La homoj de Hausa, kvankam ili troviĝas en diversaj landoj, kiuj etendiĝas de Sudano ĝis Niĝerio, havis grandan influon sur la manĝa kulturo de okcidentafrikaj stratoj. Unu tia manĝaĵo estas populara stratmanĝaĵo ofte manĝata por matenmanĝo. Ĝi estas konata kiel Hausa koko, sovaĝa kaj pika milda kuko. La doloro, rezultanta el fermentado de miliono, povas esti akirita gusto. Tamen, post provi kelkajn regionajn afrikajn kuirejojn, vi trovos, ke fermentaj produktoj estas uzataj tute regule.
Ĉio, kion vi devas fari estas kolekti ĉu karno aŭ milio da faruno (ne tiel glata kiel tritiko aŭ kukaj faruno), aldonu akvon por fari paston, lasu ĝin kovrita kaj permesi ĝin fermenti ĝis 3 tagoj. Ĉi tio povas esti farita ankaŭ kun la preta farita maizo aŭ milia manĝo. Se vi ne povas trovi militan milon sed havas aliron al tuta milo, vi ankoraŭ povas atingi fermentadon. Simple fermentu dum 3 tagoj kiel kun la maizo, tiam enjuŝu la aknojn kaj metu ilin en likvigilo. Uzu kribrilon por forigi la ŝafon. Dum la procezo estas laborema, ĝi garantias milion aŭ maizon sen nekonataj aldonaĵoj. Unufoje vi havas vian paston, sekvu ĉi tiun recepton.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de maizo
- 3 tasoj de akvo (uzo dividita)
- 1/4 tezo de kuleroj
- 1/2 cucharadita
- zingibro
- 1/4 cucharadita
- varma chili-pulvoro
- Laŭvola: sukero por gusto
- 1 Prenu salon
Kiel fari ĝin
1. Akiru ĉirkaŭ 1/2 tason da maizo kaj metu en panon.
2. Aldonu 1 taso da malvarma akvo kaj disrompas la maizon por fari glatajn batojn per akvo. Turnu la varmegon al altaj kaj movu senĉese.
3. Aldonu 2 tasojn da bolanta akvo la kaldronon kaj alportu al la boŭto dum ĝi moviĝas senĉese. Ĉe ĉi tiu punkto, la maizo-maso komencas dikigi kaj formi gelatinajn aspektojn. Mi kutime tenas biskvitan manieron por helpi en la brilantado el la broĉo.
4. Aldonu pinĉon da salo, grundo, zingibro kaj pipro. Stir kaj permesu mildigi dum 10 minutoj kun malalta varmego.
5. Kiam preta servi, verŝu en bovlon, aldonu la deziratajn kvanton de sukero kaj moviĝu. Por aldonita tuŝo de lukso, verŝu iom da evapora lakto.
Ricevo Tip
Tradicie, Hausa koko estas servata per fritita beka kuko ( koose aŭ akara ) aŭ donuto konata kiel bofrot aŭ puff puff.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 24 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 113 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |