La Historio, Varioj, kaj Plej Komuna Receptoj
Adobo raportas al metodo de marinado kaj kurado por ia kortego aŭ fiŝo en miksaĵo de vinagro, sojfabo kaj spicoj. Filipina adobo ne devus esti konfuzita kun la pika hispana adobo-saŭco . Kvankam ili ambaŭ dividas la hispanan nomon, ili estas multe malsamaj en gusto kaj ingrediencoj.
Ĉi tiu kuirila metodo, kiel plejparto de filipina kulturo , estas de miksita heredaĵo. Kvankam ne oficialaj, multaj konsideras kokan adobo por esti la nacia telero de Filipinoj.
Ekzistas multaj regionaj varioj de adobo, sed la plej multaj receptoj inkludas vinagron, soy saŭco, ajlo, golfeto, kaj nigra pipro. La karno estas marinita kaj tiam ŝovita en ĉi tiu miksaĵo, kiu produktas tre sabrosan, tangian kaj molajn karnon. Adobo kutime estas servata super lito da feliĉa rizo por sorbi la delikatan tangan saŭcon.
Historio de Adobo
Kiel multaj kulturoj bazitaj en varmaj klimatoj, filipinaj indiĝenoj disvolvis diversajn metodojn por konservi manĝaĵojn. Adobo uzas la acidaĵon en la vinagro kaj la alta salo enhavo de soja saŭco por produkti nedeziralan medion por bakterioj. Lia delikata gusto kaj konservado de kvalitoj utiligis pliigi la popularecon de la adobo. La adobo tradicie kuiris en argilaj marmitoj, sed hodiaŭ estas farita en pli komunaj metalaj aŭ potoj.
Kiam la hispanoj invadis kaj loĝis en Filipinoj dum la 16-a jarcento, ili atestis ĉi tiun tradician filipinan kuracan metodon kaj nomis ĝin adobo, kio estas la hispana vorto por marinado.
Adobo-varioj
Kvankam estas bazaj adobo-ingrediencoj, vi eble trovos aliajn ingrediencojn, kiuj estis inkluditaj. Vinagro kaj sojfabo estas la koro de adobo, sed laŭlonge de la jarcentoj, aliaj likvajĵoj de tempo al tempo aldoniĝis al la marbordo. Iuj varioj inkluzivas kokan lakton, kiu signifas la fortajn gustojn de la vinagro kaj sojfabo.
Aliaj inkludas sukeron aŭ mielon por aldoni tuŝon de dolĉeco kaj preskaŭ teriyaki-similaj. La gusto de adobo ankaŭ povas varii laŭ la tipo de vinagro uzita. En Filipinoj, kukaj vinagroj, rizaj vinagroj, aŭ kano-vinagro estas la plej oftaj.
La plej multaj bazaj adobo-receptoj estas akvumitaj nur kun ajlo, golfeto, kaj nigra pipro (la paprikornoj povas esti tute malplenaj aŭ disbatitaj por pli vigla gusto), sed aldonaĵoj povas inkludi zingibron, cepojn aŭ aliajn legomojn.
Kaj ĝi ne estas nur la saliko kiu povas varii - ĉiuj malsamaj specoj de viando povas esti parto de adobo. Kvankam kokino adobo estas la plej konata, adobo povas esti farita per porko, bovaĵo, fiŝo aŭ aliaj specoj de viando. Kvankam ĝi ne postulas, la karno ofte estas fritita post ŝvebado por doni ĝin kruta ekstera.
Estas tiom multaj varioj de adobo kiel kuirejoj en Filipinoj. Kvankam la lando estas malgranda, la populareco kaj atingo de adobo disvastiĝis tra la mondo.
Plej Komuna Adobos
Eĉ se la marbordo de la marbordo povas varii de regiono al regiono, kaj kuiri por kuiri, estas iuj platoj de adobo pli ofte ol aliaj, kiel kokido, porko kaj bovaĵo. Kiam kokido estas la karno de elekto, ĝi estas nomita adobong manok, kaj la plado adobong baboy inkluzivas porkon.
Adobong baka estas bovaĵo kunobo.