Kana chipotle chilis ofte venas pakita en adobo , sed vi povas uzi ĉi tiun teron, riĉan saŭcon en multaj manieroj. Ĉi tiu hejma adobo saŭco recepto faras sabran marinadon aŭ malvarmigas saŭcon por kokido, porko, bovaĵo aŭ fiŝo. Vi povas aldoni intereson al supoj kaj stevoj kun kelkaj kuleroj de adobo-saŭco. Vi povas pluvi ĝin super legomoj, terpomoj, aŭ rizo por flanka plado kun karaktero, aŭ miksi ĝin per ranĉa vestado aŭ majonezo por salata supro aŭ sandviĉa kondimento. Adobo-saŭco en malhela ujo restos en la fridujo dum ĝis monato.
Kion Vi Deziros
- 12 tasoj da akvo
- 1/2 taso blanka vinagro (dividita)
- 8 knabinoj de guajillo (sekigitaj)
- 8
- larĝaj chilioj (sekigitaj)
- 1/4 taso oleo + 1 kulero
- 2 tasoj
- buljono de kokido (aŭ bova aŭ vegetara)
- 2 kuleroj de tomato
- 6 ajlo-trunkoj (senŝeligitaj kaj pikita)
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj kudrita)
- 1 cucharadita
- kumino
- 1/2 cucharadita de cinamo
- 1/4 cucharadita de salo
- 1 kulero de meksika ornamaĵo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 jalapeno (semita kaj pikita laŭvola por aldonita varmego)
- 1/4 taso de citrono
- 3/4 taso oranĝa suko
Kiel fari ĝin
- Aldonu la akvon kaj duonon de la vinagro al granda kruĉo.
- Tranĉi la suprojn de la ĉilizoj kaj uzu kuleron por malŝpari kaj skui la semojn.
- Fritu la chiliojn en varma oleo dum ĉirkaŭ 10 sekundoj sur ĉiu flanko.
- Aldonu la filojn al la akvo kaj alportu ĝin al boil. Kovru la kaldronon, malŝaltu la varmegon kaj lasu la knabinojn trempi dum la tuta nokto.
- Forĵetu la trempantan likvaĵon. Prenu la chilojn en la likvaĵo kun la tomato, bati vinagron kaj ŝprucxon de la buljono ĝis glata.
- En granda kaserolo, saŭgu la ajlon kaj cepojn restante 1 kulero da oleo.
- Aldonu la cetera buljono, chileta pasto, sezonoj, jalapeno (se deziras), kaj sukoj. Malmuliĝu dum 30 minutoj aŭ ĝis la saŭco dikiĝas al via plaĉo.