Kokaj mamoj kokitaj aŭ saŭditaj estas servataj per riĉa buterio Hollandaise-saŭco servas per varma kuirita rizo. La kokaj mamoj simple estas kudritaj aŭ saŭditaj, tiam ili estas metitaj sur rizon, kun riĉa hejma hollandaise-saŭco.
Servu ĉi tiun teleron kun ĵetita salato aŭ vaporŝipaj legomoj por speciala semajnfina vespermanĝo aŭ familiara manĝo.
La kokaj mamoj povas esti skuitaj en akvo aŭ akvumis iomete per salo kaj pipro kaj poste saŭdas en butero ĝis brunaj kaj kuiritaj. La recepto inkluzivas instrukciojn por ambaŭ metodoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Hollandaise Saŭco:
- 4 grandaj yemas
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1 kulero da akvo
- 1 taso de butero (fandita)
- salo al gusto (kosher)
- Por la Kokido:
- 6 kokaj mamaj duonoj (senkulpa, sen haŭto)
- 1 malgranda cepo (akvumita, por fandita metodo)
- 1 cucharadita de salo (kosher)
- Laŭvola: 1/4 cucharadita sekigita folio timiano
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- papriko, laŭvola
Kiel fari ĝin
Precalentar la forno ĝis 150 F aŭ la plej malalta temperaturo por konservi la saŭcon varmega dum vi preparas la kokidon kaj rizon. Aŭ, se vi havas tre malaltan brulvundon, vi povas teni la saŭcon varmega sur ĝi. Indukta brulilo estas ideala por tre malaltaj simmers.
(Aĉetu Porteblan Max Burton Induction Cooktop de Amazon)
Saŭco Hollandaise
En malgranda kaserolo aŭ la fundo de duobla kaldrono, alportu proksimume 1 colon da akvo al sorĉisto (ne boŭgu).
En la supro de duobla kaldrono aŭ neoksidebla ŝtalo bovlo, kiu kongruas sur malgranda kaserolo, batis la ovon yemas kun la citrono kaj akvo.
Metu la bovlon aŭ panon super la milda akvo, certigante, ke la fundo ne eniras kun la akvo. Senĉese dum unu minuto aŭ du, aŭ ĝis la ovo miksaĵo estas varma kaj komencas dikiĝi.
Malrapide bukas la fanditan buteron en la ovon de la yema. Kuiri super la insultado - ne bovante - akvon, senĉese, ĝis la saŭco miksaĵo dikiĝis. Forigi el varmego kaj movu salo al gusto kaj kavena pipro. Kovru kaj movu al la precalentigita forno aŭ tre malalta brulilo por varmigi.
Pikita kokido
En granda skileto super alta varmo, kombinas kokidon, cepon, salo, timiano, pipro kaj akvo por kovri. Alvoku ulbon tiam redukti varmegon al malalta; kovri kaj mildigi dum 20 ĝis 30 minutoj, aŭ ĝis kokido estas kuirita kaj mola. La minimuma sekura temperaturo por kokido estas 160 F.
Sauteed Kokido
Alternative, sezono la kokaj mamoj kun kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro kaj saute en granda skileto en 2 kuleroj da butero. Kuiri ĝis bruna kaj plene kuirita, ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj, depende de dikeco.
Dume, pretigu rizon sekvante la pakaĵirekciojn, kune kun vaporita vegetala flanka plado aŭ ĵetita salato .
Dividu la rizon inter ses platoj.
Supro ĉiu monteto da rizo kun kokido brusto.
Kuleron 2 al 3 kuleroj de la varma Hollandaise-saŭco super ĉiu kokida brusto kaj aldonu vaporitan vegetaĵon aŭ salaton, kiel dezirite.
Se vi deziras, aspergu paprika super la saŭco.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Anstataŭigi duonon de la citrono kun seka blanka vino.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1523 |
| Tuta Fat | 105 g |
| Saturita graso | 40 g |
| Senatentigita graso | 38 g |
| Kolesterolo | 650 mg |
| Natrio | 896 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 137 g |