Ĉi tiu recepto estas tre malpeza, sed ne mankas en granda gusto. La sabrosa poaching likva kuiregas la mamojn kaj poste reduktas por facilan facilan saŭcon supre ĉi tiun mola kokido.
Kion Vi Deziros
- 1 taso blanka vino
- 2 tasoj de malalta sodio de kokido
- 2 sprigoj, freŝaj romeroj
- 1/2 meza cepo, tranĉaĵoj
- Salo al gusto
- Pinĉaĵo de freŝa tero nigra pipro
- Pinglo de kano
- 1 Meza citrono, juzita
- 4 Senvaloraj senkoloraj kokidoj
- 1 kulero de malvarma butero
- Citronoj por ornami
- 2 tasoj kuiritajn maĉpomojn (laŭvolaj)
Kiel fari ĝin
- Kombini la vinon, kokan buljonon, romerojn, cepon, 1/2 kokan salon, nigran pipron, kamenon, kaj citronon en 10-cola skileto (pano devas esti nur sufiĉe granda por kongrui la 4 kokidajn mamojn). Alvoku mizeron super alta varmego kaj aldonu la kokidajn mamojn. Turnu la varmegon al malalta kaj malvarmigi la kokidajn mamojn milde por 12 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis nur kuirita. La kokida brusto pripensos iomete kiam ĝi ŝercas. Interna tempo devas esti 160 ĝis 165 F. Ne premu.
- Kiam farita, forigu la mamojn al plato kaj kovru per folio. Turnu la varmegon al la plej alta fikso kaj boli la likvon dum 5 minutoj por redukti ĝin. Ĵetu en la malvarman buteron kaj batis ĝis blendita. Boil dum 2 minutoj pli. Forigi la panon el la varmego. Gusto por salo, kaj ĝustigu.
- Meti kukon da varma masato en 4 malprofundajn kalikojn. Kuŝu la mamojn en 5 aŭ 6 pecoj ĉiun, kaj aranĝi la terpomojn. Kuleron super la varma reduktita poaching likvaĵo (forĵeti cepojn, aŭ servi se ĝi deziras), dividante ĝin en la 4 partojn. Servu varme kun kroma citrono se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1379 |
| Tuta Fat | 74 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 426 mg |
| Natrio | 844 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 136 g |