Gvidilo al Ĉi tiu Sovaĝa Latina Sezono
Esenca en la hispana Karibio kaj latin-amerikaj kuirejoj, la adobo estas sovaĝa, ĉia celo, kiu donas aliklan guston kaj kutime estas uzita por sezoni aŭ marinate viando, kokido aŭ fiŝo. Ĝi estas tiel fundamenta en latinaj Kuirejoj, kiuj adobado signifas "marinitan kaj kuiritan en adobo-saŭco". Deer
Origino de Adobo
Antaŭ refrigeración, adobo miksaĵoj estis salo kaj vinagro miksitaj uzataj por konservi viandon.
La vorto adobo venas de la hispana vorto adobar , kiu laŭvorte signifas "marinate". Historie ĝi signifis tipon de piksa saŭco farita per olivoj, vinagro, vino kaj spicoj.
Ĉi tiuj tagoj, adobo estas preparita en du malsamaj manieroj - aŭ seka spico-miksaĵo aŭ malseka frostitaĵo. Ĝenerale, ĝi ne plu uzos konservi viandon, sed ĉefe estas akvumado kaj foje aldonita al faboj, kuirejoj kaj saŭcoj.
Ingrediencoj en Adobo
La bazaj ingrediencoj en adobo estas ajlo, oregano, nigra pipro kaj kurkumo . Tiam aliaj spicoj kaj / aŭ ingrediencoj aldoniĝas bazitaj sur kulturaj kaj regionaj preferoj. Kubaj adoboj kutime inkluzivas ajlon kaj kuminon kaj akran oranĝan sukon. Puertoikanoj havas preferon por vinagro kaj oregano. Aliaj ingrediencoj foje aldonitaj al adobo-miksaĵoj inkluzivas cepojn, citronojn aŭ kalkojn, petroselo kaj / aŭ kilantro.
Cepoj, olivoleo, kalko, suna oranĝa suko aŭ vinagro aldoniĝas krei malsekajn rubojn kaj marinojn.
Por maksimuma gusto, la karno rajtas mari en la fridujo dum la nokto.
Uzoj por Adobo
Karibaj latinoj ne verŝajne kuiras ajnan bovon, kokidon, porkon, fiŝon, mariskojn aŭ mariskojn sen veturi ĝin unue, kaj adobo estas la plej komuna ekspluatado. Ĝi estas bonega vesperado por plej multaj kuirejaj metodoj kiel ekzemple muelilo, rostado, fritado aŭ saŭdado.
Adobo ankaŭ povas esti uzata kiel bazo por kuirejoj, saŭcoj, faboj, supoj, bakitaj terpomoj kaj legomoj.
En Meksiko, adobo saŭcoj estas ruĝaj, dikaj kaj pikaj. Meksikaj adoboj estas faritaj per disbatitaj kilioj, spicoj kaj vinagro. Porkaj pecoj estas marinitaj en la adobo-saŭco kaj poste kruta. La adobo-saŭco povas esti diluata per akvo aŭ buljono por fari likvaĵon.
En Filipinaninoj, plado de marinita viando aŭ fiŝo aranĝita kun ajlo, sojfabo, vinagro, kaj spicoj estas nomataj adobo, kiel en kokino adobo . Ĉi tiu nomo rilatas al la plado en lia aro, ne al la ekspluatado de la plado.
Receptoj por Adobo
Komerce preparitaj adobo-palaj kompare al hejma adobo. Kaj oportuneco vere ne estas faktoro, ĉar ĝi bezonas malpli ol kvin minutojn por prepari. Ĉi tiu adobo provokanta seka rubra recepto (Adobo-seko) estas farita per salo, granulada ajlo, oregano, nigra pipro, kurkumo kaj cepo-pulvoro.
Tradicie, por fari adobo-aranĝan malsekan rubon (adobo mojado) pistujo kaj pesto uziĝis por funti kaj mueli la ingrediencojn kune. Uzanta ajlan gazetaron faras ĉi tiun recepton iomete pli facila.
La adobo seka miksaĵado povas esti ŝprucita rekte sur la karno aŭ en faboj, kuiritaj kaj rizo dum la malseka rubo estas uzata kiel marinado.