Kiel Fari Rubbed Sage ĉe Hejmo

01an de 04

Elekti Fresh Sage Leaves

Multaj receptoj, kiujn vi renkontas, vokos "frotita saĝo". Ĉi tio estas, tute simple, sekigitaj saĝaj folioj, kiuj estis frotitaj en fajna, flava polvo. Ĝi povas esti uzata kiel anstataŭanto por tero, sekigita aŭ freŝa saĝo kaj tre facile fari vin mem.

Ĉu vi havas saĝan planton en via herba ĝardeno aŭ simple havas freŝan saĝan restadon de la merkato, vi povas transformi ĝin en frotitan saĝon. Ĝi povas esti stokita kaj uzita dum ĝis unu jaro en ia recepto kiu bezonas saĝon.

Kio Frapas Sage?

Riĉa saĝo estas malpeza, flava polvo produktita de la sekaj folioj de la saĝa planto. Ĝi estas populara maniero uzi la bonodoran herbon en receptoj kaj troviĝas en multaj italaj kaj grekaj teleroj. Vi ankaŭ volas aldoni frotitan saĝon al viaj ferioj de meleagroĉaĵoj kaj ruboj. Ĝi estas fabela sur kokido kune kun ornamaĵo kaj timo ankaŭ.

Svinganta saĝulo liberigas la esencajn oleojn de la herbo kaj revivigas sekigitan saĝon en gustonan ingrediencon. Tamen, la gusto estas malpli koncentrita ol grunda saĝo, do ĝustigo devas esti farita kiam ĝi uzas ĝin kiel recepto anstataŭanto. Sovaĝa saĝo ankaŭ povas anstataŭigi freŝajn saĝajn foliojn.

• Uzu dufoje multe da frotita saĝo anstataŭiginte ĝin en recepto, kiu petas grundan saĝon.
• 1 onza (2 kuleroj) frotita saĝulo povas anstataŭigi 1 tason freŝa saĝo

Elektante Vian Sage

En via ĝardeno, elektu tiom multe da saĝuloj kiel eble plej facile, ĉar ili reduktas grandege grandajn kiam ili sekigas. Plej bone estas elekti herbojn matene post la roso evaporaĵoj, ĉar ĉi tio estas kiam ili produktas la plej esencajn oleojn, kiuj kontribuas al sia gusto kaj aromo.

Elektu nebuligitajn foliojn, se vi povas, sed memoru, ke vi rompos ĉi tiujn foliojn en miksaĵon. Oni eĉ ne rimarkos ion aŭ du. Evitu iujn foliojn, kiuj aspektas difektitaj.

Rulu vian tranĉan saĝon sub akvo kaj kuŝu la tigoj sur papero-bukloj ĝis la tuta humideco evaporas. Ĉi tio forigos ajnajn cimojn, malpuriĝos kaj polvos la planton kaptitan en la ĝardeno.

02 de 04

Sekigi la Sage Leaves Until Crisp

Antaŭ ol vi povas froti bonan saĝon, la folioj devas esti sekigitaj ĝis ili estas belaj kaj krudaj. Ĉi tio povas preni ie ajn de kelkaj horoj al pluraj semajnoj laŭ la sekiga metodo, kiun vi uzas. Aliaj faktoroj, kiuj influas la sekigantan tempon, estas la kvanto de humideco en la folioj kaj la humido en via hejmo.

Se vi rapidas por frotita saĝo, elektu rapidan seka metodo kiel la forno aŭ manĝaĵo. Se vi povas atendi, pendigi la saĝon seka estas unu el la plej bonaj elektoj por konservi la tutan guston de la herbo.

• Oven-Sekigita Sage - Forigu saĝulojn forflugi el la tigoj kaj metu ilin en ununura tavolo sur bakado. Varmigu la fornon al la plej malalta ebla temperaturo kaj "baki" la saĝulo lasas ĝis kruta. Ĉi tio devus esti ĉirkaŭ 2 ĝis 3 horoj, sed vi volas kontroli la progreson ofte.
• Manĝaĵo Dehidratoro - Se vi havas deshidratador, ĉi tio estus preferata al la forno. Ne sekigu aliajn manĝaĵojn samtempe ĉar ili povas esti infuzitaj kun la forta saĝa aromo. Loku individuajn foliojn en sola tavolo kaj kontrolu ilin ofte ĝis ili fariĝos klaraj.
• Sun-Sekigita Sage - Ni tute ne zorgas pri kolora forfluo de la suno ĉi tie ĉar vi produktos bonan pulvoron, do suno sekigante vian saĝon estas eblo. Ĝi povas, tamen, preni ie ajn de kelkaj horoj ĝis kelkaj tagoj. Saĝaj folioj forlasas aŭ plenajn tavolojn sur papero tuko, bruna papero (sen inko), aŭ sekigas ekranon kaj metas ilin en la suno ĝis kruta.
• Hang Sage to Dry - Preferata metodo por multaj kulinaraj herboj, ĉi tio estas tre facila sed ĝi prenas la plej tempon (4 ĝis 6 semajnoj averaĝe). Kunmetu ĉirkaŭ kvin longajn tavojn de saĝo kune kaj ligi la finojn per kaŭĉuko. Kaŝi la herbon bundle supre de najlo aŭ fleksi kupran klipo en formon "S" por formi hokon. Permesu al la saĝulo sekigi al kraketo antaŭ forigi la foliojn.

Kelkaj ĝardenistoj ŝatas meti paperojn sur la finojn de siaj pendantaj herboj por forpeli la polvon. Ĉi tio estas bona eblo, sed saĝulo aspektas bonege en la hejmo dum ĝi estas sekigita, do bonvolu trovi neniun bonan najlon aŭ hokon por pendigi ĝin. Se vi elektas por la bruna sako-truko, sekurigu ĝin per kaŭĉuko kaj fiksu truojn en ĝi por certigi taŭgan aeran trafikon.

03 de 04

Rubi Saĝajn Foliojn Tra Colander

Post via saĝo estas tute seka, ĝi estas tempo froti la foliojn en fajna pulvoro. Vi povas uzi viajn manojn sole, sed multe pli facile uzas la helpo de kranio aŭ bona mesh-streĉilo. Ĉi tio forigos la bezonon elekti iujn tigojn, kiuj falos en la frotitan saĝon ĉar ili estos kaptitaj en la kultivisto.

La celo de frotanta saĝulo transformas la sekigitajn foliojn en fajna pulvoro. Ĝi estas ekstreme facila kaj tre agrabla tasko, kiu faros vian kuirejon odori bone.

1. Metu vian kulturilon aŭ tondilon super granda bovlo por kapti ĉiujn viajn saĝajn polvojn.
2. Metu la sekigitan saĝon eliras en la kranion . Se vi havas multe da saĝulo por froti, kraĉi ĝin en regeblajn partojn.
3. Uzante viajn fingrojn, frotu la pilejon de saĝaj folioj en la fundon de la kultivisto. Ĉi tio muelos la foliojn en fajna pulvoro.
4. La lumo kaj feliĉa saĝa pulvoro falos tra la truoj de la kultivisto kaj en la bovlon. Daŭrigu frotadon ĝis la tuta saĝulo disrompis (vi povas esti lasitaj kun tigoj en la kultivisto, simple forĵeti tiujn).

04 de 04

Stokante Via Man-Rubbed Sage Powder

Kiam vi procesis ĉiujn viajn saĝajn foliojn, ĝi devas esti stokita tuj. Enpaku ĝin en glason aŭ metalan kruĉon kun streĉita ŝvela kovrilo. Ĉi tio estas la perfekta ekskuzo por recikli malnovajn spicajn ujon kaj purajn kondimentajn kruĉojn.

La frotita saĝulo konservos ĝis jaro, kio estas perfekta tempo por via sekva saĝa rikolto. Kiel kun ia herbo, forĵetu iun ajn malnovan saĝon post jaro ĉar ĝi perdos sian guston. Ĝi estas perfekta por aldoni vian komposton aŭ simple disvastiĝi en la ĝardeno aŭ korto.

La gusto de frotita saĝo intensiĝas kiam frostigita. Uzu ĝin iomete, se vi faros ion simila al hejma kolbaso, kiu iros en la malvarmetaĵon.