Achiotea pasto estas farita per anatomaj semoj, kumino, pipro, koriandro, ornamaĵo, kavernoj kaj ajloj. Ĝi povas esti uzita kiel saŭco, marinado aŭ frotado en multaj delikataj tradiciaj meksikaj teleroj, inkluzive de cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastro, kaj multaj aliaj.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso
- anatomaj semoj
- 1 kulero de semoj de koriandro
- 1 kulero de sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 1 cucharadita nigra piprofornoj
- 2 tutajn trunojn
- 1 cucharadita de salo
- 5 trunaj ajloj (pelas)
- 1/2 taso maldolĉa oranĝa suko (aŭ 1/4 taso reguligi oranĝan sukon plus 1/4 tason meksikan kalkonon aŭ 1/3 tason blankan vinagron)
Kiel fari ĝin
Mueli la anataton, koriandajn semojn, oranĝojn, kuminajn semojn, paprikornojn, kaj kalikojn en aroma muelejo aŭ kun mortero kaj pesto. Vi ankaŭ povas uzi kafan muelilon por fari ĉi tion, sed ĉar ĝi forlasos la konstantan gusto malantaŭe, certigu, ke vi ne planas uzi la muelilon denove por kafo.
Metu la terajn spicojn kaj la salo, la ajlo kaj la maldolĉa oranĝkolora suko en likvilo kaj procezo ĝis ĝi estas glata.
Tendu vian butikoton bati en malvarmeta ujo en la fridujo. Uzu kiel instruitan en via recepto.
Noto: Uzu vian hejmon, kasxu kiel ĝenerala karno-marinado, rubi la miksaĵon al kokido, porko aŭ fiŝo kaj lasu ĝin mari dum 4 ĝis 6 horoj. Kuiri aŭ kradon kiel kutime.
Pli pri Achiote
Anatomaj semoj, konataj en Meksiko kiel achiote , venas de arbo pensita origine en tropika Sudameriko. Ili estis uzataj dum jarcentoj de homoj en Centra kaj Sudameriko kaj Karibio por doni flavecan aŭ ruĝan ruĝan koloron al homa haŭto (kiel en korpa pentraĵo), ŝtofo kaj edebloj.
Kvankam achiote estas grava en la regionaj kuirejoj de sudorienta Meksiko (ĉefe en la ŝtatoj de Tabasko, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca kaj Veracruz), la milda flavoro estas konata tra la tuta lando pro la disvastigita distribuo de komerce Preta achiote bati.
Blokoj de achiotetaĵo troviĝas ĉe hispanaj manĝaĵoj aŭ en la internacia itinero de grandaj superbazaroj en Usono. Ĉi tiuj devas esti diluitaj per akvo aŭ buljono por esti uzataj por kuiri. Sekvu la instrukciojn en la pako aŭ en la recepto, kiun vi uzas.
Ĉu vi sciis?
- La vorto achiote venas de la nahuatl vorto axiotl, kiu signifas "ruĝan tinton" aŭ "ruĝan tinkturon".
- La semoj de Achiote estis sanktaj al la malnovaj Mayaj, kiuj multe pli uzis por ritoj, kiel por manĝaĵo. Ilia ruĝa koloro sugestis sangon. Mayas kombinis achiote kun kakao kaj aliaj semoj por fari ceremoniaran trinkaĵon por ceremoniaj celoj.
- En la 16a jarcento, La anatato estis uzita kiel tinkturo en la pentrarto de meksikaj manuskriptoj ( kodeksoj ).
- Aldone al latin-amerikaj kaj karibaj kuirejoj, anatomaj semoj estas uzataj en jamaika kaj filipina kuirejo kaj kiel kolora agento por fromaĝoj kaj aliaj nutraĵoj en Eŭropo kaj Usono.
- Krom achiote bati, vi povas fari achioteleo por kuiri ankaŭ.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 46 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 7 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |