Currantoj nature posedas perfektan kombinaĵon de pectino kaj acideco, kiu certigas bonan jelon sen neceso aldoni komercan pektinon. La rezulto estas delikata kaliko kun koloro tiel brila kiel tiu de la frukto.
Ĉi tio estas malgranda parto de la recepto ĉar kurboj povas esti ambaŭ malfacilaj trovi kaj multekostaj, se vi ne kreskos. Sed se vi estas benata per multaj abundaj, tute duobligu la recepton
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj / 900 gramoj maturaj ruĝaj kurantoj (ankoraŭ sur iliaj tigoj estas bone)
- 2 1/2 tasoj / 560 gramoj da sukero
- 1/2 taso / 118 ml akvo
Kiel fari ĝin
- Lavu la kurantojn, sed ne ĝenu forigi ilin el iliaj tigoj. Vi forigos de la tigoj kaj semoj poste kun vi streĉos sian sukon.
- Meti la lavitajn kukaĵojn en ne-reactiva poto (ne fandita fero, se ĝi ne estas enamelado, kaj ne aluminio). Aldonu la akvon. Kuiri, moviĝanta, super meza-malalta varmego ĝis la ruĝaj kurantoj liberigis sian tutan sukon, ĉirkaŭ 20 minutojn. Dum ili kuiras, mildigi la frukton kun terpomo aŭ la fundo de vino-botelo por helpi liberigi la sukon.
- Drenu la ruĝajn kurojn kaj ilian likvaĵon dum la nokto. Vi povas fari ĉi tion per malplenigita ĝemala sako, aŭ per kroĉado kun butero muslino aŭ plurajn tavolojn. Metu kiom ajn metodo vi uzas super granda bovlo aŭ poto (vi povas proponi la kultivilon sur long-manitaj lignaj kuleroj metitaj super la bovlo).
- Ne elpremu la meduzon, muslinon aŭ kukon, ĉar tio okazigos nebulon. Vi deziras, ke via fina produkto montras la juvelan rubion ruĝan de la kurantoj, ĉu ne?
- La sekvantan matenon mezuru la ruĝan kuran sukon. Vi devus havi ĉirkaŭ 2 1/2 tasojn. Verŝu la mezuritan sukon en grandan, ne-reactivan poton kaj aldonu egalan kvanton da sukero. Alivorte, se vi havis 2 1/2 tasojn da suko, vi aldonos 2 1/2 tasojn da sukero.
- Steriligi viajn kukaĵojn .
- Dum la kruĉoj estas steriligantaj, alportu la ruĝan kurban sukon kaj sukeron por kuiri super alta varmego, senĉese moviĝanta por solvi la sukeron. Daŭre kuiri ĝis la miksaĵo atingas la jell-punkton .
- Se la gejalo estas preta antaŭ ol la kruĉoj estas steriligitaj, simple forigu la medalon de la varmego ĝis la kruĉoj estas pretaj. Reheat la kalikon nur reen al sorĉisto antaŭ plenigi la kruĉojn.
- Ĵetu la varman, likvan kalikon en la steriligitajn kruĉojn lasante 1/4 ĝis 1/2-cola-kapo-spaco. Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akva banujo dum 5 minutoj.
Memoru, ke la gejalo ankoraŭ varmiĝos kaj do likva kiam ĝi eliros el la bolanta akva banujo. Ĝi fariĝos malvarmeta.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 104 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 1 g |