Kiel aĉeti, vendi kaj uzi freŝajn kurojn
En Usono, "kurantoj" ofte signifas Zante-kurantojn (ankaŭ sekajn Corintajn vinberojn), kiuj estas pli aŭ malpli nur malgrandaj sekvinberoj. Freŝaj nigraj, ruĝaj aŭ blankaj kurantoj (ĉi tie ĉi tie) ne estas vaste haveblaj, sed valoras serĉi, ĉu ili kreskas proksime al vi.
Sekigitaj nigraj kurieroj ankaŭ fariĝas kaj vendataj. Ili aspektas multe kiel Zante-kurantoj, tamen eĉ pli malgrandaj. Multaj homoj opinias, ke ili gustumas vojon, pli bone, kun pli profunda, bongusta gusto, kaj ofte oni uzas ilin per skonoj , bukedoj kaj tartoj .
Freŝaj Kursoj
Realaj kurantoj estas membroj de la familio Ribes de florecaj arbustoj. Ĉi tiuj malgrandaj beroj estas delikataj, kiam ili manĝas freŝa. Ili varias en koloro de profunda malluma púrpura al brila rubeno ruĝa al preskaŭ translua blanka. Ĉiuj varioj havas brila acida piedbaton por ekvilibrigi sian dolĉecon, kaj belan kvanton da taninos, kiuj povas fari vian buŝon. Uzu ilin freŝaj en fruktaj salatoj, aparte berraj miksaĵoj , aŭ ornami desertojn per sia bela koloro.
Freŝaj kurantoj ne ĉiam estas facile troveblaj en Usono. Serĉu ilin ĉe kamparanaj merkatoj kaj specialaj vendejoj - ili estas venditaj ankoraŭ sur la tigo, kiel on-the-vine tomatoes, ofte nestitaj en kartono produktas skatolojn kiel figojn aŭ berojn. Ili estas en-sezono dum la somero, same kiel beroj, kaj ofte estos venditaj apud blueberries aŭ blackberries.
Kiel Uzi Fresh Currants
Currantoj estas tre oftaj en franca kuirado . Freŝaj kurantoj povas esti uzataj kiel bluaj arboj, kaj iom simila al nigraj berboj aŭ framboj, en tartoj kaj kukaĵoj kaj aliaj desertoj, inkluzive de nigra kurba sorbeto aŭ ruĝaj kuraj tartoj.
Aŭ, uzu ilin en puddingoj, kiel ekzemple la fama dana Ruĝa Currant-Puddingo .
Nigraj bukedoj ankaŭ estas bongustaj uzataj kun ludo, ofte kuiritaj en simplan saŭcon kaj amuzitan kun anaso aŭ ĉasado. Blankaj kurantoj estas pli delikataj kaj plej ofte uzataj, de tiuj, kiuj povas trovi ilin, freŝaj.
Kiel Stoki Kursojn
Kiel ĉiuj beroj, freŝaj kurantoj havas relative mallongan vivdaŭron.
Ili estas plej bone stokitaj malplenaj kovritaj aŭ kovritaj kaj malvarmaj. Rulu freŝajn kurantojn sekajn antaŭ uzi ilin, kaj mildigu ilin per plene sekaj per pura tuko. Kiel ĉe ĉiuj beroj, ne laŝu ilin antaŭ tempo - la ekspozicio al la ekstera humido simple mallongigos ilian vivon, kaŭzante ilin mueli aŭ ruliĝi en la fridujo.
Por pli longa stokado, kurboj povas esti frostigitaj kiel aliaj beroj : metu ilin en ununura tavolo sur bakujo, frostigi ĝis frostigi, translokiĝi al sealable plastaj sakoj kaj konservu frostita dum ĝis ses monatoj. (Por pli detalaj instrukcioj, vidu Kiel liberigi kurojn .)
Kiel konservi kurojn
Ruĝaj kurieroj estas ofte konservitaj, precipe kiel Ruĝaj Kurba Jelly aŭ Fragaj Ruĝaj Currantaj Konservoj . Ruĝaj kuŝaj konservaĵoj de ĉiuj specoj estas plej ofte uzataj per porko, ŝafido aŭ ludo, ĉar ili portas kun ili la signifan acida rando de la freŝaj fruktoj, farante ilin la perfekta folio por forte gustumitajn karnojn, kiuj profitigas iomete de dolĉeco kun ili estas servata.
Currantoj ankaŭ povas sekigi. La plej bona maniero sekigi ilin mem estas uzi deshidratador.