Vintraj Fruktoj kaj Legomoj

Pensas manĝi loke bezonas halti kiam vintro venas? Ne tiel! Malvarma vetero, la uzo de plugastaj domoj kaj aliaj metodoj, kiuj etendas la naturan kreskantan sezonon kaj malnovajn stokajn legomojn kiel brasikoj kaj terpomoj ĉiuj signifas, ke multaj vintroj kaj legomoj elektas en la plej multaj landoj.

Serĉu la vintrajn fruktojn kaj legomojn sub ĉe kamparanoj kaj en produktaj fakoj por la plej bona gusto (kaj plej granda valoro) en la sezono.

Specifaj rikoltoj kaj rikoltaj datoj dependos de la klimato de via regiono kaj la plimulto de ĉi tiuj preter radikaj legomoj estas nur haveblaj loke en regionoj kiuj ĝuas pli varman klimaton. Vidu ankaŭ ĉi Vintrajn Kuirejajn Konsiletojn.

BETULOJ estas en sezono en harditaj klimatoj fali tra printempo, kaj haveblas de la plej granda parto de la jaro ĉie alia. Freŝaj fabeloj ofte vendiĝas kun siaj verduloj ankoraŭ kunigitaj.

BELGIAN FINALO estas plejparte "devigitaj" kreski en artefaritaj kondiĉoj, kaj estas tiel disponeblaj ĉiujare. Ilia tradicia sezono (kiam kreskita en kampoj kaj kovrita sablo restarigi la lumon) estas malfrua fali kaj vintro. Ili estas bongustaj balaitaj aŭ en salatoj .

BROCCOLI , kiel multaj krucifaj legomoj, povas esti kreskita tutmonde en harditaj klimatoj, tial ni forgesis ĝin eĉ havas sezonon. Sed, kiel la resto de sia familio, ĝi plej bone gustumas (tio estas, pli dolĉa, malpli maldolĉa kaj akra) kiam ĝi rikoltas en la pli malvarmaj temperaturoj de fali en plej multaj klimatoj.

BROCCOLI RAABE / RAPINI estas pli maldolĉa, pli folia vegetaĵaro ol ĝia kuzo, brokolo, sed ŝatas similajn varmegajn kondiĉojn.

BRUSSELS SPROUTS kreskas en tavolo, kaj se vi vidas ilin por vendo, tiamaniere ili streĉu ilin - ili daŭros iom pli longan ol unu fojon ili estas tranĉitaj.

CABBAGE estas brila kaj klara kiam kruda kaj dolĉa kaj dolĉigas la pli longan kuiritan.

La pli malvarma vetero kreskas, pli dolĉa ĝi emas gustumi (ĉi tiu efiko estas nomata "frostita kiso").

CARDOONS gustas tre kiel artiŝokoj; serĉu firmajn, pezajn specimenojn.

CARROTS estas haveblaj de vintra stokado de lokaj kreskantoj en multaj lokoj, kaj freŝaj en varmaj kaj varmaj regionoj.

CAULIFLOWER povas esti kreskita, rikoltita kaj vendita tutmonde, sed ĝi estas laŭ naturo malvarmeta vetero kaj ĉe ĝia plej bona falo kaj vintro kaj frua printempo.

CELERIAC / CELERY ROOT estas plej bone en la malvarmaj monatoj de falo, vintro kaj frua printempo (krom en malvarmaj klimatoj, kie vi trovos ĝin dum la somero kaj frua falo).

CELERY estas plej bone en la falo , kun ĝia rikolto daŭranta tra vintro en varmaj kaj varmaj klimatoj.

LA CHICOJ estas malvarmeta vetero, kiu venas en la malfruon de la sezono (kaj laste en harditaj klimatoj tra frua printempo).

KLEJOJ estas malgrandaj, dolĉaj oranĝkoloraj haveblaj de decembro tra la vintro.

CURLY ENDIVE / FRISÉE estas ĉikorio ĉe ĝia plej bona en aŭtuno kaj vintro.

ESCAROLE estas alia maldolĉa ĉikorio en sezono fali kaj vintro.

FENNEL havas naturan sezonon de fali tra frua printempo. Kiel plej varmaj veterkreskaj kultivoj, la plantoj tornas kaj turniĝas maldolĉa en varmaj vetero.

GRAPEFRUIT el Kalifornio, Teksaso, Florido kaj Arizono eniras en sezonon en januaro kaj daŭras dolĉa kaj suka en frua somero.

HERBS (el hotoj en pli malvarmaj klimatoj)

HORSERADISH estas plej bone en falo kaj vintro. Kiel multaj aliaj radikaj legomoj , tamen ĝi stokas bone kaj ofte estas disponebla en decida formo bone en printempo.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES estas brunaj nuboj, kiuj aspektas kiel malgrandaj pecoj de freŝa zingibro. Serĉu firmajn tuberojn kun glataj, tajaj haŭtoj en falo kaj vintro.

KALE estas kiel ĉiuj belaj kuiregaj verduloj - pli malvarma vetero tenas ĝin dolĉa.

KIWIS kreskas sur vitejoj kaj estas rikolta vintro tra kreskantaj pli varmaj kaj harditaj areoj.

KOHLRABI (malfrua ombro ) venos en la tempon antaŭ la fino de falo, sed restas ĉe sia dolĉa plej bona vintro.

KUMQUATS (malfrue) estas adoleskantoj tre malmultaj cítricos, kiuj estas tute manĝebla - ĉesu kaj ĉio.

Provu ilin eksterflanke aŭ aldonita al salatoj.

LEKOJ pli ol ĉirkaŭ 1 1/2 coloj larĝe emas havi malmolajn internajn kernojn. La supraj verdaj folioj devus aspekti freŝaj - evitas pikilojn kun volaj suproj.

LEMOJ Kaj MEJEROJ LEMONOJ tendencas esti ĉe ilia plej bona vintro kaj printempo.

MANDARINS estas dolĉaj kaj sukaj en vintro.

ONOJ (stokado) estas rikoltitaj en la aŭtuno kaj tiam "kuracas" aŭ sekigis iom por stokado, kaj kiel ni kutime aĉetas ilin ĉe la vendejo.

ORANGES aldonas sunplenan brilon por vintri manĝi.

PARSNIPS aspektas kiel blankaj karotoj kaj havas grandan nutritan guston. Serĉu pli maldikaj parsnips, ĉar pli grasaj inklinas havi dikan, arbonan kernon, kiun vi bezonos por eltondi.

PEARS havas sezonon, kiu kuras de meze de somero bone en vintron, laŭ la vario kaj regiono.

PERSIMMONS estas disponeblaj por mallonga fenestro en la aŭtuno kaj frua vintro - serĉas brilajn, pezajn fruktojn.

POMMELOJ estas grandaj, sunplenaj grapefruktoj.

POTATOOJ (stokado), kiel cepoj, estas rikoltitaj, "kuracitaj" kaj tiam konservataj en malvarmeta sed ne malvarmeta temperaturo por uzo dum la vintro.

RADICCHIO , same kiel ĉiuj ĉikorioj, estas pli dolĉa kaj malpli maldolĉa kiam la vetero estas malvarmeta.

RADISHES , jes, radishes - almenaŭ la grandaj varioj estas en la vintra sezono.

RUTABAGAS Ankaŭ konataj kiel "flavaj ŝipetoj" kaj "svedoj" estas dolĉaj kaj nutritaj radikalaj legomoj perfektaj en kuiritajxoj, rostitaj, aŭ maskitaj kun multe da butero.

SATSUMAS havas malpezajn haŭtojn kaj súper-dolĉan tangerine guston.

Ŝafoj (stokado) alportas parton-ajlo, partionion -gusto al pladoj. Ili havas iom da mordado kiam ili uzas krudajn, sed mildaj signife kiam kuiritaj.

SWEET POTATOES ofte vendiĝas kiel "jams". Ili stokas tre bone kaj do estas disponeblaj de lokaj fontoj ĉiujare en pli varmaj areoj kaj alie de malfrua somero tra vintro.

TANGERINES estas pli dolĉaj, pli milditaj kuzoj de oranĝoj. Kiel kun ĉiuj cítricos , serĉu specimenojn, kiuj sentas pezajn por sia grandeco.

TREVISO estas la pli longa, pli svelta, pli eleganta versio de radicchio.

TURNIPS havas malbonan repo, kiun ili ne meritas. Freŝaj ŝipetoj havas akran sed brila kaj dolĉa gusto.

Serĉu ŝipojn kiuj sentas pezajn por ilia grandeco.

WINTER SQUASH de ĉiuj specoj eniras en la fruktan falon kaj kutime daŭras bone en vintron.