Ĉina fritita rizo estas la plej necesa komforta manĝaĵo. Pensu pri tio - bovlo da vaporo blanka rizo kuirita al la ĝusta konsistenco, plenigita per bitoj da viando kaj legomo. Ne mirinde, fritita rizo estas unu el la plej popularaj rizaj pladoj de la mondo!
Por la hejma kuirejo, la beleco de fritita rizo estas, ke ĝi estas tre adaptebla. Kiel chow mein , ĝi estas perfekta por tiuj noktoj kiam vi purigas la fridujon kaj volas forigi ajnan sobradan viandon aŭ legomojn.
Historio de frizitaj rizoj
Dum la ĝusta origino de fritita rizo perdiĝas al la historio, ĝi kredas ke ĝi estis inventita iam dum la Sui-dinastio (AD 589-618), en la urbo de Yangzhou en orienta regiono de Jiangsu.
La fritita rizo de Yangchow (Yangzhou) estas ankoraŭ la normo per kiu ĉiuj aliaj ĉinaj frititaj rizaj platoj estas juĝitaj: morseloj de muelita rizo ĵetita per rostitajn porkojn, pandalajn, pandelojn kaj pizojn. En usonaj-ĉinaj restoracioj, vi iam trovos ĝin nomata "speciala fritita rizo".
Hodiaŭ, frititaj rizaj pladoj troviĝas tra Ĉinujo, precipe en la sudo, kie rizo estas la grapa grajno.
Rizo Estas la Stelo de la Spektaklo
La ŝlosilo por fari frititan rizon uzas rizon antaŭe kuiritan. Pli malnova rizo estas sekiga, reduktante viajn ŝancojn fini kun plado kiu estas malseka kaj mallaborema. Tago-malnova rizo estas bone, sed rizo, kiu estas du aŭ tri tagoj, estas plej bone. Rubu la rizon inter viaj fingroj por forigi ajnajn pecojn antaŭ kuiri.
La rizo de longa akno, kiu eliras pli malvarmeta kaj estas malpli fiksa ol aliaj tipoj de rizo, estas perfekta por frititaj rizaj platoj. Jen bildaj instrukcioj montrante kiel kuiri rizon .
Anstataŭ blanka rizo, odorita rizo ankaŭ povas esti uzata. Basmati-rizo estas pli preferinda al jazmina rizo. Jen kiel ruliĝi odoritan rizon .
Ĉu vi ne kuiris rizon al la mano?
Dum nenio batas antaŭe kuiritan rizon por fari frititan rizon, se vi ne havas iun ĉe la mano, jen konsilo de televida kuiristo kaj restauranto Ming Tsai:
- Preparu aron da freŝa kuirita rizo, disvastigi ĝin sur bakita folio, kaj frostigi dum 25 ĝis 30 minutoj.
La teksturo de la fritita rizo ne aspektas sufiĉe simila al la malnova kuirita rizo, sed ĝi faras oportunan anstataŭanton.
Kuiri la Ovon por Frita Rizo
Ekzistas kelkaj lernejoj pri pensado pri kiel fari ĉi tion. Jen du manieroj kaj ĉu metodo estas bone.
- Fritu la batitan ovon kaj tranĉi ĝin en striojn por uzi kiel garniŝo.
- Kremu la ovon kaj miksi ĝin per la rizo. La ovo estas disĵetita aparte kaj aldonita al la rizo en la finaj stadioj de kuirado.
Kuiri la Ingrediencojn aparte aŭ kune?
Unu el la sekretoj de fritita rizo estas, ke la ingrediencoj estas kuiritaj aparte - helpante al ili konservi siajn apartajn gustojn - kaj tiam kombinitaj en la finaj etapoj de kuirado.
Ne estas demando, ke ĝi estas pli facila fari ĉi tion, se vi forprenos ĉiun ingrediencon de la pano post kuirado kaj poste aldonos ĝin al la fino, kiel en ĉi tiu baza fritita rizo-recepto . Sed la elekto estas al vi.
Se vi lasas ĉiujn ingrediencojn en la pato, certigu, ke ĉiu estas kuirita antaŭ ol aldoni la sekvantajn legomojn iomete frititajn, la ovon plene agordita (se vi skrapas la ovon anstataŭ aldoni ĝin kiel garniŝon), kaj tiel sur.
Kio pri tavoloj?
Puristoj ofte argumentas kontraŭ aldonado de ĉesigoj (krom eble piksa salo), kredante ke la tuta gusto devas veni el la ekscititaj frostitaj ingrediencoj .
Tamen, ĉu por sezono fritita rizo estas vere afero de persona prefero. Se vi decidas sezoni la pladon kun saŭco de sojfesto aŭ ostra saŭco, iru malrapide al la komenco kaj poste aldonu pli da se necese. Restoracioj ofte aldonas dika sojfabo por doni la rizon belan malhelan koloron.
Kiam Servi Fritan Rizon?
Fritita rizo povas esti servata ĉu kiel ĉefa plado aŭ flanka plado. Simpla fritita rizo, sen karno aŭ marisko, faras belan anstataŭon por klara kuirita rizo ĉe vespermanĝo.
Ĉe la ĉinaj bankedoj, fritita rizo ofte serviĝas ĉe la fino de la ĉefa manĝo antaŭ la deserto.
Ĉu Vi Frostas Senfruktan Frisan Rizon?
Jes! Nur reheat la frostitan rizon en pato aŭ mikroondoj kun iom da kokala buljono.
Receptoj de Rizo Frizitaj Ĉinoj
- Baza Frizita Rizo-Recepto
- Ricevo de Frizita Frizo de Yangchow : la plej fama fritita rizo, en Ĉinio, kun rostitaj porkoj, pandaloj, ĉemizoj (verda aŭ printempa cepo) kaj pizoj.
- Kokido Fried Rice Recepto
- Salikoko Frizita Rizo-Recepto : Ĉi tio ofte estas parigita kun kuirita ŝinko, ĉar tro da ŝarboj povas superforti la aliajn gustojn.
- Lap Cheung Fried Rice Recepto : Frizita rizo kun ĉina kolbaso .
Internaciaj Fritaj Rizo-Receptoj
- Nasi Goreng Recepto : Fried Rice-indonezia-stilo, kun salikoko.
- Japana Fried Rice Ricevo
- Tipa Tana Frizo Ricevo : Ĉi tiu populara taja plado estas servata en ananaso ".
- Litona Rizo-Recepto : Ĉi tiu suda india plado kombinas kuiritan rizon kun hindaj spicoj kaj freŝa citrono.
- Perua Frisa Rizo-Recepto : Arroz chaufa estas fanda plado de ĉina kaj perua manĝaĵo, kiu estas respektata tiel same, ke macaronoj kaj fromaĝoj estas fare de usonanoj.