Kiam vi aĉetas fava-fabojn, serĉu glatajn, firmajn, brilajn verdajn podojn kun freŝe tranĉitaj finoj kaj tiel malmulte brilaj kiel eble. (Vidu Ĉion pri Fava Faboj por lerni pli pri aĉetado, stokado kaj uzado de favo.) Malkovrante kiom fava faboj aĉetas? Elektu proksimume 1 funton da favo-faboj por ĉiu malplena 1 taso da fanditaj faboj, kiujn vi volas ĉe la fino.
Plej multaj receptoj vokas bretitajn favajn fabojn, kaj tio kutime signifas duobla-ŝirmitan. Fava-beoj bezonas esti forigitaj de iliaj podoj, blankaj, kaj poste forigitaj de iliaj individuaj ŝeloj por liberigi la plene molajn, delikate bonkorajn fava-fabojn profunde enen. Ĉi tiu gvidilo marŝas vin tra la paŝoj por ke vi povu atingi ĉi tiun taskon tiel rapide kaj efike kiel eble.
Blanching signifas doni rapidan akvon en bolanta akvo. Por blankigi bovaĝojn fava faboj alportas grandan kaldronon da akvo (ĉirkaŭ 2 kvaronojn) por kuiri. Aldonu sufiĉe da salo (ĉirkaŭ 1 kulero) do la akvo gustumas kiel saleta (ĉi tio helpos, ke la faboj restu verdaj).
Malvarmigu ilin per ĉu malvarmigi ilin per malvarma kuranta akvo aŭ enprofundigi ilin en grandan bovlon da glacia akvo. Lasu sidi ĝis tute malvarmeta, 3 ĝis 5 minutoj. Ĉi tio haltas la kuiradon el la blanĉado kaj faras ilin pli facila ellasi.
Plene bretitaj fava faboj estas brilaj, smeraldaj verdoj kaj havas mirindan mola teksturo. Post kiam ĉiuj faboj estas ŝirmitaj, vi povas fari ĉiun tipon de bonstatoj. Kelkaj favoritoj inkludas aldoni ilin al fonto vegetaĵaj risotoj, miksante ilin sur krostinojn kun akvoforma oleo de oleo aŭ simple saŭdante ilin.
Ĉu ĉi tiu procezo nur ŝajnas tro malfacila? Neniu maltrankvilo. Ĉi tiu recepto por frakasitaj fava faboj kuiras la fabojn en siaj pomoj, farante la tutan manĝeblan.