Okra estas unu el tiuj legomoj, kiujn homoj ŝajnas aŭ ami aŭ malami. Se vi ne estas fervorulo, ĉi tiu recepto por kuiri okra kun tomatoj povas ŝanĝi vian menson. Bamies tondas min domata (kuŝita okra en tomato-saŭco) estas simpla greka vegetara plado, kiu funkcios bone kiel flankon aŭ kiel lumo.
La ĉefa kialo, kiun homoj ne zorgas pri okra, estas pro ĝia mallaboreco. Okra enhavas ion nomitan mucilage, substancon ankaŭ ĉeestantan en aloe, kiu faras la vegetaĵon maldika. Kaj kuirado elportas ĉi tiun malklarecon eĉ pli. Sed estas manieroj tranĉi sur la glitiga tegmento, inkluzive de kuŝi la okra en akvo-vinagra miksaĵo antaŭ kuiri, kiel estas sugestita en ĉi tiu recepto. Ankaŭ, certigu, ke ĝi estas tute seka antaŭ aldoni ĝin al la kaldrono.
Krome, tranĉante ĝin en grandajn pecojn, alportante la okra al temperaturo de la ĉambro, kaj lasante ĝin sidiĝi dum unu horo permesos ĝin sekigi kaj redukti malklarecon kiam kuiri. Konservi la okraĵon tute estas alia maniero malsupreniri la ŝliman faktoron, kiel rapide premas rapide ĉe tre alta varmego. Se vi boladas okraĵon, kelkaj gutoj da citrono aŭ kalko en la akvo helpos.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj okra (tigoj eltonditaj)
- 1/2 taso blanka vinagro
- 1 kulero de salo
- 1/4 taso olivoleo
- 1 meza cepo (prononcita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 8 onzas de tomato-saŭco (aŭ purao)
- 1/4 taso freŝa
- Petroselo (pikita)
- 1/2 taso da akvo
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Batu la okra dum almenaŭ horo antaŭ kuiri en granda bovlo plenigita per akvo, blanka vinagro kaj 1 kulero da salo.
- Drenu la trempantan likvon de la okra antaŭ kuiri sed ne enjuŝu la podojn. Seka okra puto.
- En granda supopo aŭ nederlanda forno, varmigu la olivan oleon super meza-alta varmego. Aldoni la cepo kaj saute ĝis translua, ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu la ajlo kaj saute ĝis aromento ĉirkaŭ 1 aŭ 2 minutoj.
- Aldoni la okra, tomato-saŭco, petroselo kaj akvo. Kovri kaj mildigi super meza malalta varmo ĝis mola, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj laŭ grandeco. Estu certe kontroli viajn likvajn nivelojn en la kaldrono kaj aldonu iom da akvo, se necese.
- Sezonu kun salo kaj freŝa tero nigra pipro por gustumi kaj servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 170 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1,234 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |