Gvidilo por aĉetado, stokado kaj kurado Okra
Okra estas komuna en suda kuirado (same kiel en Hindio, Mezoriento kaj multaj afrikaj kuirejoj), sed ĝi estas malpli konata en la aliaj partoj de Usono. Se ĝi kuiris rapide, okra estas kruda; Dum longa, malrapida kuirado igas la podojn melte molaj. Okra povas akiri famoplene maldikan, sed ekzistas manieroj mildigi tion, kiel oni diskutas sube, aŭ plifortigante ĝin kiel dika agento, kio estas kiel okra estas uzita en gumbo.
Kiam Estas Okra En Sezono?
Plejparte de Usono, okra estas plej bone de julio ĝis septembro. Okra ŝatas varmajn klimatojn kaj viglas en steamaj, humidaj vetero.
Kiel Aĉeti Okra
Serĉu glatajn, nebuligitajn podojn. Verda okro devus esti brila verda kun iom da freŝa, eĉ nefluga sur ĝia surfaco. Purpura aŭ ruĝa okra simile aspektas freŝa.
Ne gravas, kiom la koloro, la vaporo kaj la areo ĉirkaŭ ĝi brunas rapide, do eta eta brunaĵo ne estas la fino de la mondo, sed la pli brilaj kaj pli verdaj estas la finoj, la pli freŝaj tiuj okuloj estas. Eviti pomojn kun signifaj brunaj makuloj, seka aspektoj, aŭ ajnaj ŝranĉitaj bitoj.
Estas Pli Malgranda Pli Bona?
Plej okra rikoltas kiam la podoj estas inter 1 kaj 4 coloj longa. Podoj pli ol 4 coloj inklinas eniri en la malmolajn kategoriojn, kiuj povas esti bone por ŝvelado kaj gumboj sed ne ideala por pli rapida kuirado.
Kiel konservi Okra
Okra estas plej bone freŝa. Tre freŝa.
Eat okra ene de kelkaj tagoj aĉeti ĝin. Ĝi tendencas vin bone envolvita kun mola sako en la fridujo.
Kio estas la rakonto kun la ŝlimo?
Okra enhavas klaran, iom dikan likvaĵon, kiel ĝi stokas akvon en la varmaj klimatoj, kie ĝi prosperas. Kiam vi tranĉos aŭ tranĉas okraĵon, iuj el tiuj likvaj (aŭ ni estu sinceraj, slime) liberigos, ricevos vian tranĉilon kaj tranĉu surfacon.
Ĝi facile purigas per sapo kaj akvo (kiun mi supozos, kiel vi planis purigi post kuirado de ĉiuj manieroj).
Kiel Kuiri Okra
Kuirado povas malsovaĝigi aŭ reliefigi sian ŝliman potencialon:
Kontroli la ŝlimaĵon: Lasi bone kaj kuracajn kuracajn metodojn - saŭdado, krado, fritado - eltiru la krudan, prefere ol la maldika flanko de okra. Kuiri okra kun multe da acida - vinagro, cítra suko, tomatoj - estas alia maniero teni sian glitigan naturon en kontrolo. Provu unu el ĉi tiuj 5 Facilaj Slime-Free Okra Receptoj .
Uzi la kalikon: Multaj grandaj okaj teleroj uzas la maldikan flankon de okra al ilia avantaĝo por dikigi kaj aldoni korpon. Gumbo , en kiu tranĉita okra kuŝas kun fumita viando, aliaj legomoj kaj mariskoj, estas la plej evidenta ekzemplo, ĉar okra donas al la fama supo ĝian karakterizan korpon kaj kontentigan korpon, kiel en ĉi tiu Kokido kaj Okra Gumbo .