La Plej bonaj Receptoj por Gumbo kaj la Essential Roux
Gumbo estas Luiziano supo aŭ kuirejo, kiu reflektas kaj miksas la riĉajn kuirejojn de regionaj hindaj, francaj, hispanaj kaj afrikaj kulturoj. La vorto "gumbo" estas derivita de la afrika termino por okra, "gombo", kaj unue aperis en presaĵo en 1805. Filé gumbo, versio dikigita kun filé powder (grundaj sassafras folioj) kiel uzita fare de la Choctaw Indians, venis ĉirkaŭ 20 jarojn poste.
Ne estas malfacilaj kaj rapidaj reguloj por fari gumbo preter la baza roux, okra aŭ filé pulvoro, kaj via imago.
Estas probable multaj distingaj receptoj por gumbo, kiel kuirejoj en Luiziano.
La All-Grava Roux
Roux estas dika agento, farita el kuirado de faruno kun graso. La graso uzita en roto povas esti butero, mallongigo, lardo, oleo aŭ eĉ lardo. La pli longa ĝi kuiras la pli malluman, kiu aldonos pli da gusto, sed malpliigos ĝian dikan kapablecon. Ekzistas ankaŭ luma aŭ blonda tradicia versio de Cajun kiu uzas nur verdan oleon kaj farunon.
Por fari la roux, kombini la grason kun egala kvanto da faruno - 1/2 taso de ĉiu faros bonan kvanton kaj ajna troo povas esti stokita en la fridujo. (Multaj klerlibroj vokas iom pli grasan ol faruno - 2/3 taso da oleo al 1/2 taso da faruno estas komuna kialo.) Frapu la grason en nigra skileto super malalta varmego. Kiam varma kaj fluida, aspergu la farunon iom post iom, ekscitante. Stiru senĉese ĝis bruna (tio povas preni 20 ĝis 30 minutojn); tuj forigi el varmego aŭ aldonu ingrediencojn por via recepto.
Se ĝi bruligas eĉ iomete, forĵetu ĝin kaj ekiru denove. Vi ankaŭ povas fari roux en la forno aŭ mikroondoj .
Pli bonaj Receptoj de Gumbo
Nun, ke vi regis la esencan rouxon, estas tempo por fari iujn gumboojn. Jen ses receptoj por provi.
Saŭco kaj Salikoko Gumbo
Ĉi tiu klasika rekompenco de gumbo inkluzivas la trintesan trionon de Cajun de cepo, celerio kaj sonorilo.
La andouille kolbaso alportas iom da varmo al la plado kaj la salikoko aldonas belan marĉan guston.
Vere klasika, ĉi tiu gumbo inkluzivas roux, okra kaj dosieron pulvoro. Ĝi plej bone servas super monteto da blanka rizo.
Salikoko kaj Andouille Sausage Gumbo
Ĉi tiu recepto vokas fari vian propran spiciklan miksaĵon, kombinante varion da vestaĵoj, inkluzive de dolĉa papriko, oregano, chili-pulvoro kaj kayana pipro.
Kokido kaj Saŭco Gumbo kun Tomatoj
Ideala por la tuta familio, aŭ perfekta por komforta vespermanĝo kun amikoj. Tradicia recepto sen la mariskoj.
Malrapida Kuirejo Kokido Gumbo-Recepto
Giganta gumbo sen la stovetop kuranta tempo! Unufoje vi faras la roux, ĝi estas ĝis la malrapida kuiristo por fari la laboron.