Ĉi tiu suda tomato-ŝtono estas nekredeble bongusta, kaj ĝi estas mirinda sur disigo, ŝvebitaj biskvitoj. La tomato-gravaĵo ankaŭ estas bonega maniero uzi ĝardenon-freŝajn tomatojn.
Baconaj trinkaĵoj aŭ butero kaj faruno faras la roux por ĉi tiu simpla tomato-gravio. Servu la gravion pri freŝe bakitaj biskvitoj , mashedotatoj , rizo aŭ pasto. La saŭco estus bongusta kun kuiritaj verdaj faboj aŭ tranĉaĵoj de manĝaĵo. Ĝi estas ankaŭ versatila saŭco kun multaj eblaj gustoj. Vidu la konsiletojn kaj variojn sub la recepto.
Kelkaj kuleroj da tomato-pasto estis inkluzivitaj en la saŭco (en la foto), sed se vi uzas ĝardenon-freŝajn tomatojn en la sezono, la ekstra gusto ŝanceliĝo eble ne bezonas. Iuj lakto aŭ kremo faras kreman saŭcon, sed stoko aŭ akvo povas esti uzataj por pli malpeza saŭco.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj tomatoj (pelas, koritaj kaj pikitaj)
- 1 taso de kukaĵo de kokido (malalta natrio aŭ malplena)
- 1/4 tasoj de torto de torto (aŭ butero, aŭ kombinaĵo de la du)
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 1/2 ĝis 1 taso de lakto (aŭ kremo, akvo, aŭ pli buljono)
- 2 al 3 kuleroj de tomato (aŭ gustumi, laŭvola)
- Dash Kosher salo
- Ĵetu freŝa tero nigra pipro (por gustumi)
- Freŝa petroselo (pikita, por ornami, laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Metu la pikitajn tomatojn en kaserolo kun 1 taso da kokido. Metu la kaserolon per meza alta varmego kaj alportu herbon.
- Redukti la varmegon al malalta kaj daŭre mildigi la tomatojn dum vi preparas la roux.
- Metu la buteron aŭ trinkojn en meza kaserolo kaj metu ĝin super meza malalta varmego.
- Kiam la butero fandiĝis kaj la ŝaŭmo malaperas, aldonu la farunon. Kuiri, konstante maŝante ĝis la roux estas nur malhelbruna. Ĝi devus esti pri la koloro de maníba butero. Ne lasu ĝin bruli. Forigi la panon el la varmego kaj iom post iom moviĝu en la miksaĵo de tomato kaj buljono.
- Revenu la miksaĵon de tomato al la varmo kaj movu 1/2 tason da lakto, kremo, akvo, aŭ kokido.
- Disbatu en tomato bati, gustumi, kune kun kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro. Kuiri, moviĝanta ĝis varma kaj bubla.
- Servu la gravion super varmaj bakitaj kaj ŝercitaj biskvitoj aŭ uzu ĝin kiel saŭcon por pasto, rizo, manĝaĵo, brutoj aŭ terpomoj.
- Garnu kun aspergo de freŝa pejlo kaj pipro, se ĝi deziras.
Vidu ankaŭ : Kiel Fari Luizian-Stilon Roux
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Substitui 1 kapablon de bona kvalito laŭditaj tomatoj aŭ kuiritaj tomatoj (fajne pikitaj) por la freŝaj tomatoj.
- Aldonu 1/2 cucharadita de cepo-pulvoro aŭ kelkaj kuleroj da bele pikita cepo al la simpatiaj tomatoj kaj kokala buljono.
- Aldonu 1 malgrandan mantelon de fajne pezita ajlo aŭ 1/4 teaspoon de ajlo-pulvoro al la simpatiaj tomatoj.
- Aldonu kelkajn kulerojn da bele tranĉita sonorpipro al la simpatiaj tomatoj kaj kokala buljono.
- Kroĉu ripozon de celerio kaj aldonu ĝin al la simpatiaj tomatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 88 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 436 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |