Lernu pri Nordseekrabben, populara germana mariskoj
La bruna, aŭ griza, salikoko ( Crangon crangon ), estas malgranda, ekonomie grava decapodo-fiŝaĵo en la Norda Maro ĉe la marbordo de Germanio. En la germana, ili nomas "Nordseekrabben" aŭ "Nordseegarnelen". Ili ankaŭ estas nomataj "Granato" aŭ "Paro."
Bruna salikoko estas tre mola kaj malalta kalorio. Kvar onzas havas ĉirkaŭ 87 kaloriojn, 18.6 gramojn da proteino kaj nur 1.44 gramoj da graso.
Ĉi tiuj salikokoj havas 5 parojn da toracaj kruroj (kaj pli da kruroj sur la abdomeno) kaj apartenas al la sama ordo kiel palinuroj kaj freŝaj akvoformoj, kraboj kaj pandaloj.
Tamen ili ne havas garras aŭ pincojn kaj naĝas prefere ol marŝi.
Plenkreska bruna salikoko vivas en pli profundaj akvoj de la marbordoj de Nederlando, Germanio, Danujo kaj Belgio. Ili troviĝas ankaŭ de la Blanka Maro de Rusio suden al la Atlantika flanko de Maroko. Nematuraj salikokoj loĝas en la kotaj pomoj dum someraj monatoj kaj moviĝas al pli profundaj akvoj dum pli malvarmaj monatoj, kie la akva temperaturo malpliiĝas. Ili kaŝas sin de predantoj, fosante sin en la sablon kaj ŝanĝante ilian kolorigon.
Ili atingas maturecon en ĉirkaŭ unu jaro kaj estas malgrandaj, 1 - 2 coloj longa kaj 40 ĝis 180 pecoj por funto - sen kapo, kun la ŝelo. Ili estas konsiderataj delikateco en Germanio, kie ili ofte estas servitaj en freŝa listo kun vestado ( recepto ĉi tie ), aŭ kiel snack-pelado dum trinkanta bieron.
La salikoko kaptita en la Norda Maro malpliiĝas, sed granda turisma altiro. La boatoj aŭ kruĉoj uzas grandajn trenajn retojn por aliri la planojn de la koto (video).
Ili trenas duon ĝis tri horojn, tiam alportu la kapton surŝipe. Multaj boatoj permesas turistojn (vidu ĉi tie) aŭ libras malnovan koton kaj kaptas turneon "Krabbenfang" (kvara kadro malsupren).
Senŝeligi ĉi tiujn salikokojn plejparte fariĝas mane, sed la salikokoj ankaŭ estas venditaj senŝeligitaj kaj frostigitaj en 4-onza kaj 8-onza pakoj, farante ilin tre alireblaj.
Pli pri Ŝarko
Ankaŭ Konata Kiel: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granato, Griza Salikoko, Bruna Salikoko