Gumbo estas dika supo kaj kutime enhavas kiom ajn mariskoj, karnoj aŭ kokoj okazas. Unue, roux estas farita, tiam la sankta trinitato de cepo, celerio kaj sonorilo estas aldonita. La miksaĵo estas kuirita por miksi la gustojn, kaj la bovaĵo, korto aŭ marisko aldoniĝas kune kun la likvaĵo, kaj kuirita inter 30 minutoj ĝis kelkaj horoj, dependante de la kuirila tempo necesa por la ĉefa ingredienco.
Gumbo ĉiam servas per rizo, havas roux kiel ĝian bazon, kaj povas esti dikigita per filé (pulvoro, kiu dikigas kaj aldonas guston). Okra estas ofte aldonita, ambaŭ kiel gusto-ingredienco kaj kiel dikaĵo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso vegetala oleo
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 2 tasoj verdaj sonorilpipro (pikitaj)
- 1 1/2 tasoj cepo (pikitaj)
- 1 1/2 tasoj apio (pikitaj)
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita blanka pipro
- 1/4 cucharadita de kameno
- 3 golfetoj
- 3 tasoj de kokido
- 3 tasoj da akvo
- 1 funtoj
- Andouille kolbaso (tranĉita en 1-cola dikaj tranĉaĵoj)
- 1 funto salikoko (senŝeligita kaj malvarmigita)
- 6 tasoj blanka rizo (kuiritaj; ĉirkaŭ 2 tasoj kruda rizo)
- 1 taso verdaj cepoj (pikitaj)
- 1/2 tasoj kurbaj petroselo (pikitaj)
Kiel fari ĝin
- Varmega granda fandujo aŭ nederlanda forno super meza varmego.
- Kiam la kaldrono varmigis, aldonu la oleo.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la farunon kaj kuiriston, preskaŭ ĉiam konstante (tio estas, ĉirkaŭ ĉiu 15 sekundoj) dum 10 minutoj.
- Redukti la varmegon al malalta kaj daŭre kuiri, moviĝante preskaŭ senĉese, dum 5 ĝis 10 minutoj pli longe, ĝis roux estas meza koloro - la koloro de manĝa butero.
- Aldonu la sonorilon, ĉionon kaj celerion kaj kuirejon, ofte moviĝante dum 10 minutoj. Aldonu la salo, la tri tipoj de pipro kaj folia folioj kaj moviĝu por kombini veturiĝojn kun la roux.
- Aldoni la stokon kaj akvon. Alvoku varmegon kaj alportu ulbon, konstante flustrante.
- Redukti varmegon al meza, aldonu la tranĉojn de Andouille kaj mildigi dum 30 minutoj, moviĝante de tempo al tempo.
- Aldonu la salikokon kaj malvarmigu 5 minutojn pli longan.
- Servu kukon de rizo supre de ĉiu bovlo de gumbo, kaj poste aspergu per la verdaj cepoj kaj petroselo. (Kuiri rizon dum la gumbo similas por la finaj 30 minutoj.)
Similaj Receptoj
Kuna Gumbo de Onklino Lorna
Saŭco kaj Salikoko Gumbo
Kokido kaj Saŭco Gumbo Kun Tomatoj
Gumbo Kun Kokido kaj Fumita Azeno
Receptoj de Roux
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1236 |
| Tuta Fat | 37 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 1.371 mg |
| Karbonhidratoj | 177 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 44 g |