Brunsvigano Kun Kokido, Terpomoj, Maizo, kaj Fajaj Faboj

Brunswick-kuiraĵo havas riĉan sudan historion. La origina Brunsvika kuiristo diris esti farita kun iom pli ol cepoj kaj sciuro. Feliĉe, ĝi evoluis por fariĝi legomo-plenigita kuiritaĵo kun diversaj karnoj, kutime kokido aŭ porko, aŭ kombinaĵo. La origino de Brunswick-stew estas neklara, kun Nord-Karolino, Virginio kaj Kartvelio, ĉiuj postulataj asertoj.

Kokido provizas la proteinon en ĉi tiu Brunswick-kuiraĵo. La kombinaĵo de maizo, lima faboj kaj terpomoj en la tomato-bazita buljono estas klasikaj.

Vidu ankaŭ
Klasika Brunsviko Kuirejo Kun Porko kaj Kokido

Kion Vi Deziros

• 1 broiler kokido aŭ ĉirkaŭ 3 1/2 funtoj kokaj partoj
• 1 1/2 kuleroj de salo
• 1 1/2 tasoj torditaj ruĝaj haŭtaj terpomoj
• 1 granda (15 onzas) tomato-saŭco
• 1 1/2 tasoj lima faboj, frostitaj aŭ freŝaj
• 3/4 taso pikita cepo
• 1 1/2 ĝis 2 tasoj de maizo kernoj
• 1 cucharadita de sukero
• 1/4 cucharadita de salo
• 1/4 cucharadita de pipro
• 1/8 kulero da ruĝa pipro
• 1/8 cucharadita sekigita ornamaĵo

Kiel fari ĝin

1. Metu kokidon kaj 1 1/2 kulerojn da salo en granda nederlanda forno; aldonu akvon por kovri la kokidon.
2. Alvoku ulbon; kovri, redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum ĉirkaŭ 2 horoj, aŭ ĝis kokido estas farita kaj falanta de la osto.
3. Drenu, rezervante la buljonon.
4. Kiam sufiĉe malvarmeta por manipuli, forigi kaj forĵeti haŭton el kokido. Forigu la kokidon el la ostoj; Forĵeti la ostojn kaj tranĉi la viandon. Metu la pikitan kokidon en bovlo kaj refrigeri ĝin ĝis ĝi bezonas.

1. Malgranda graso el rezervita buljono. Revenu buljonon al nederlanda forno; Alvoku ulbon.
2. Redukti varmegon al meza-malalta kaj kuiri, malkovrita, ĝis buljono reduktis al 2 tasoj.
3. Aldonu la kudrita terpomo kaj malvarmigi 10 minutojn. Aldonu la tomato-saŭcon, lima fabojn kaj cepo, kaj mildigu pliajn 20 minutojn.
4. Stiru en rezervita kokido, maizo, kaj ceteraj ingrediencoj, kaj mildigas aldonan 10 ĝis 15 minutojn aŭ ĝis legomoj estas molaj.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	597
Tuta Fat	27 g
Saturita graso	8 g
Senatentigita graso	11 g
Kolesterolo	166 mg
Natrio	607 mg
Karbonhidratoj	28 g
Fitara Dieto	6 g
Proteino	59 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).