Klasika Brunsviko Kuirejo Kun Porko kaj Kokido

Frukt-Brunskvinoj ofte estis fabrikitaj per sciuro, kuniklo, eĉ oposo, sed ĉi tiuj tagoj komuna porko, kokido kaj bovaĵo.

Ĉi tiu Brunsvika kuiritaĵo estas farita kun kuirita porka ŝultro aŭ sobra tondita porkaĵo, kune kun trinkitaj aŭ pikitaj kuiritaj kokidoj femuroj kaj legomoj. La rostokaptado kaj tuŝo de kayana pipro gustumas la klasikan kukon.

Mi kuiris la kokajn femurojn la antaŭan tagon kaj uzis iom da tranĉita porko, do prepremante kaj kuiri la kuiritaĵon estis venteto. Vi povus facile uzi frostitan pretajn trenitajn porkojn ankaŭ en ĉi tiu plado.

Servu ĉi tiun Brunsvizon kuirante per kornoj, pikloj, kaj karboj aŭ salato sur la flanko.

Kion Vi Deziros

• 6 kuleroj de butero
• 1 1/2 tasoj pikitaj cepoj
• 1 kulero de ajlo pikita (ĉirkaŭ 3 aŭ 4 trunkoj de ajlo, pikita)
• 3 tasoj de terpomoj
• 1 1/2 tasoj frostigitaj belaj lima faboj
• 2 tasoj kun frostitaj grenoj
• 3 tasoj
• kokido
• 1 povas (14.5 onzas) kudritaj tomatoj
• 1 1/2 tasoj
• rostika saŭco *
• 1 kulero de saŭco de Worcestershire
• 2 kuleroj kun sukceso bruna sukero, laŭvola
• 1 cucharadita de salo
• 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
• 1/4 al 1/2 cucharadita de griza kameno
• 2 tasoj trinkitaj aŭ pikitaj kuiritaj kokaj femuroj
• 2 tasoj kruĉitaj kuiritajn porko-ŝultron aŭ sobranĉitajn porkojn

Kiel fari ĝin

1. Fandi la buteron en granda nederlanda forno super meza varmego. Aldonu la cepo kaj kuiri, moviĝante ofte, ĝis la cepo estas translua.
2. Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante dum 2 minutoj pli. Aldonu la terpomojn, lima fabojn, grenon, kokidon kaj tomatojn. Alvoku ulbon.
3. Kovri, redukti varmegon kaj mildigi dum ĉirkaŭ 25 minutoj, aŭ ĝis la legomoj estas molaj. Aldonu la rostokan saŭcon, Worcestershire saŭco, brunan sukeron, salo, nigraj kaj kayaj paprikoj, kokido kaj porko.

1. Malkomforta, malkaŝita, dum 15 minutoj.
2. Servu kun maizo aŭ biskvitoj , kune kun kololelo ĉe la flanko.

* Se vi uzas pretajn porkojn forigitajn per porkita saŭco, uzu proksimume 1 ĝis 1 1/4 tasojn de rostokaptado. Uzu vian preferatan rostokran saŭcon.

Vi Might Like Like

• Kartvelio Stilo Brunsvio Stew

Ĉu vi volas scii pli pri Brunswick Stew? Rigardu ĉi tiun artikolon "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", en la blogo de Southern Foodways Alliance.