Tipoj de Klamoj

01 de 10

Tipoj de Klamoj

Kiel tiom da mariskoj, klamoj havas multajn nomojn, kiuj povas konfuzi. La sama specio povas havi malsamajn nomojn laŭ sia grandeco, ekzemple. Aŭ malsamaj specioj estas ĉiuj nomataj "vaporŝipoj" ĉar homoj ŝatas vapori ilin. Jen rapida kaj simpla gvidilo al klamoj, do vi scias, kion vi aĉetas kaj kiel kuiri ĝin.

02 de 10

Klamoj de Malmo-Ŝelo / Kaŝoj / Rondaj Klamoj (Mercenaria Mercenaria)

Malmolaj kalikoj ( Mercenaria mercenaria ) irprenas multajn nomojn. Malgrandaĵoj, kukoj, ĉerizoj, kokidoj - ili estas ĉiuj samaj kruroj, nur malsamaj grandecoj (listigitaj malsupre de plej malgrandaj ĝis plej grandaj). Ili loĝas en la Atlantika Oceano laŭlonge de la orientaj marbordoj de Usono kaj Kanado en intertalaj areoj trenitaj en la sablo. Ili estas rikoltitaj per simple fosado de ili. Malgranduloj estas manĝataj krudaj, ŝancelitaj kaj sur la duono-ŝtono, dum pli grandaj estas la bazo de fama fama koko.

Malgrandaĵoj. La plej malgranda el la malmolaj ŝeloj ( Mercenaria mercenaria ), mezuranta pli ol unu colon trans (mezurita ĉe la ĉarniro). Ĉi tiuj estas la klamoj plej ofte viditaj krudaj, sur la duono-ŝelo sur mariskaj platoj. Ĉu vi volas ŝlosi vin? Ili estas ĵetitaj kiel ostroj .

Middlenecks aŭ Topnecks. Ĉi tiuj mezuras ĉirkaŭ du colojn. Iom pli grandaj ol nebuloj, ili ankoraŭ estas molaj kaj bongustaj krudaj sur la duono-ŝelo aŭ vaporo, sed ankaŭ sufiĉe sufiĉaj por porti bonege al la kradoj kun iom da herba butero.

Ĉerizoj. Ili estas pli grandaj ankoraŭ, perfekta por pasto-saŭcoj aŭ kradoj (ili griliĝas nur kiel mituloj, se vi volas provi ĝin). Estas tiuj, kiuj ŝatis ilin, krudaj, sur la duono-ŝelo.

Kokistoj. Ĉi tiuj estas grandegaj malmolaj ŝeloj, perfektaj por supoj, kuiritajxoj, kaj, kompreneble, kokidoj-ajna plado, en kiu ili havas iom longan kaj malrapidan kuŝadon por certigi, ke ili estas molaj.

03 de 10

Soft-Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Soft-shell-klamoj, ofte nomitaj vaporŝipoj aŭ Ipswich-klamoj, estas la specio Mya arenaria . Vi povas diri ilin de malmolaj klamoj per siaj pli malpezaj koloroj, pli malhelpaj ŝeloj, kiuj ankaŭ estas sufiĉe mallaboremaj kaj tiel bezonas iom da prizorgado kiam ili manipulas.

Ili loĝas en tajdaj loĝejoj en la orienta bordo de Kanado kaj Usono, kaj ankaŭ tra la Atlantika en Britio, kie ili ankaŭ estas konataj kiel Essex-krioj. Ĉar ili loĝas en la sablo, ili estas famaj ruzaj. En Nov-Anglio kaj aliaj partoj de Nordorienta Usono ili ofte estas vaporitaj kaj tiam servitaj kun la rezultanta buljono. Por manĝi, oni eltiras la alvokon el la ŝelo, disŝiras ĝin en la buljonon por elflui ajnan sablon aŭ elŝalti ĝin, kaj tiam ĝi povus dikigi ĝin en fandita butero antaŭ ol enpremiĝi en la buŝon. Ili ankaŭ estas delikataj frititaj aŭ uzataj en kokidoj.

04 de 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Manila-alvokoj ( Venerupis philippinarum ) estas, kiel atlantikaj soft- konkaj klamoj, ofte nomataj "steameristoj", ĉar ili vaporiĝas kaj forprenas ilin el iliaj ŝeloj por tajpi ilin en fandita butero estas populara maniero manĝi ilin. Origine de la bordoj de Ĉinio kaj ĝis Siberio, ili nun kreskas en la Okcidenta Marbordo de Nordameriko, kie ili estas kultivitaj kune kun aliaj bivalvoj kiel mituloj kaj ostroj. Vi povas lerni pli pri manila kriegoj ĉi tie .

05 de 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Razor clams ( Siliqua patula ) estas loka preferataj en Oregono kaj Vaŝingtono. Ili havas longajn, maldikaj ŝeloj kaj plantas sin en la sablo vertikale. Razoroj bezonas taŭgan purigadon por certigi, ke ili ne estas sablaj aŭ brulaj kiam kuiris. Kiel kuiri ilin? La plej populara maniero estas ŝovi ilin en pano kaj doni ilin rapide en la fritilo. Ili ankaŭ povas esti saute aŭ rulitaj kun granda sukceso.

06 de 10

Razor Clams / Atlantic Jackknife Clams / Bamboo Clams (Ensis Directus)

Kelkfoje ankaŭ nomitaj razorklamoj kiel tiuj, kiuj kreskas en la Okcidenta Marbordo de Nordameriko, Atlantika jackknife-alvokoj ( Ensis directus ) estas longaj kaj flavaj kaj tondas vertikale en intertidajn strandajn areojn.

07 de 10

Geoducks (Panopea abrupta aŭ Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta aŭ Panopea generosa ) estas grandegaj. Nur grandega. Bela freakish, efektive. Por doni al vi ideon pri kiom granda, la ĉina nomo por ili tradukas kiel "elefanto trunkoĉambro". Ili enprofundiĝas en la sablon en tajdaj ĉambroj laŭlonge de la Nordokcidenta marbordo de Usono kaj Kanado. Ili fariĝis popularaj en malsamaj aziaj kuirejoj. Ili estas kompetentaj por sia gusto kaj malvarmeta teksturo, same kiel rumoreblaj afrodisiaj proprietoj. Ili estas delikataj krudaj sushi, uzataj en ceviko, tranĉitaj kaj frititaj, aŭ kraĉitaj en buljono aŭ ŝvido.

08 de 10

Ocean Quahogs (Arctica islanda)

Oceanoj ( Arctica islanda ) estas apartaj de la komunaj malhelpaj klamoj ofte nomataj "quahogs" en la Orienta Marbordo. Ili estas ankaŭ konataj kiel nigraj klamoj, mahagaj klamoj, aŭ nigraj kamenoj. Kiel iliaj diversaj nomoj sugestas, iliaj ŝeloj estas ekstreme malhela purpura verĝado sur nigra koloro - ili ankaŭ estas multe pli rondaj ol malmolaj ŝlamoj. Ili estas konataj kiel "oraj kvazaŭoj" ĉar ili vivas sur la oceana planko, ne ŝvebitaj en la sablo en intertalaj areoj.

09 de 10

Surfaj Klamoj / Trinkejaj Klamoj / Skimmers (Spisula solido)

Surfaj kalikoj ( Spisula solido ) vivas sur la Orienta Marbordo de Usono kaj Kanado de Suda Karolino ĝis Nova Skotlando. Stratoj sur la Atlantika bordo bone konas la ŝelon - la surfado inklinas alporti ilin al bordo. Ĝi ankaŭ estas fama kiam tranĉita, fritita, kaj funkciis kiel "kritaj strioj". Ĝi estas ankaŭ granda clam por uzi por chowder .

10 el 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Ĉi tiuj malgrandaj klamoj havas distingan triangulalan formon kaj estas popularaj en Eŭropo. Ili povas esti vaporitaj kaj manĝeblaj, sed ilia malgranda grandeco kaj milda gusto faras ilin perfekta por ĵeti pastaĵon aŭ moviĝantan en risoton.