Aĉetante, Kuiri kaj Manĝi Ĉi tiun Tropikan Delikadon
Ĝi ne estas nur la bumpy ekstera kaj iomete malsama anatomio kiu faras spinajn palinojn malsamajn de Nov-Angluaj palinuroj. Biologie, ili estas nur malproksimaj kuzoj, kaj kiam temas pri gusto kaj teksturo, spinaj palomoj estas iom pli malfacilaj kaj ne estas tiel riĉaj gustoj kiel maineo. Spinioj (kiel ili scias) ankaŭ mankas garras, do palmoras, kiuj inklinas favori la garbon en Maine , estas senkuraĝigita.
Sed tio ne signifas, ke spinaj palinuroj ne estas delikataj tavoloj.
Spinaj palinuroj troviĝas en tropikaj kaj subtropikaj akvoj de la Atlantika Oceano, Karibio, kaj la Golfo de Meksiko. Simila kaj pli granda specio, la Kalifornia spinaj palinuroj estas malofta traktado, kolektita en kaptiloj aŭ mane fare de diversoj kaj vendita en vivas en tankoj. Ĉi tio faras la plej bonan elekton de la piksa piktogramo de Usono, se vi deziras manĝi nur daŭrigeblajn mariskojn . Lin sama povas diri por la palinuroj prenitaj en Baja, Meksiko kaj Aŭstralio. Bedaŭrinde, spinaj lobsterpremoj en Karibio estas superfiĉitaj, do evitu ilin, se vi povas.
Aĉetante Spinan Lobsteron
Spinaj palinuroj, funton por funto, havas pli da viando ol la Nov- Angluaj palinuroj. Tio signifas, ke vi bone aĉetos tutajn spinajn palinojn, se vi povas trovi ilin. Kaj la samaj aĉetaj reguloj aplikiĝas al spinaj palinuroj kiel Nova Anglio. Kiam vi aĉetas spinan omanon, serĉu viglan kaj neniam aĉetu mortan palinuron, kiu ne estas frostita!
Enzimoj en la palinuro tre rapide karnas la viandon. Kiam vi aĉetas frostitajn vostojn, serĉu tiujn, kiuj estas malplenaj-sigelitaj - ili daŭros ĝis jaro tiel.
Kuiri Spinan Garon
Se vi bonŝancas trovi tutan kalmon , vi povas uzi la viandon en diversaj receptoj - el la Gembrilo Thermidor kaj la langosta salato al la greka saŭco por pasto .
Pro tio ke la viando ne estas tiel dolĉa kaj riĉa kiel maŝa langosta, receptoj bone aldonis gustojn kaj ingrediencojn. Unufoje vi elektis la korpon de viando , vi povas eltiri el la korpo kaj kruroj el la palmo .
Spinaj palinaj vostoj estas tradicie muelitaj kaj bastitaj kun butero. Ili ankaŭ estas bonega vaporitaj kaj rostitaj.
Manĝanta Spinan Lobster
De manĝa vidpunkto, plejparto de la viando en spinaj palinuroj estas en ĝia vosto. (Certigu, ke vi ricevu la maldikajn malgrandajn karnojn de la vostaj flippers!) Kaj, kvankam ili ne havas la iomete dolĉan verdan manĝaĵon, spinaj palomoj iras longan vojon por pretigi ĉi tion per loĝado de granda kvanto da viando en iliaj korpoj - estas speciale fervora buklo ĉe la bazo de ĉiu anteno.
Preskaŭ ĉio ene de la korpo estas manĝebla krom la pulmoj, kiuj estas grizaj kaj plumaj kaj kunigitaj al la flankoj de la kriter-la sabloŝovilo inter la okuloj, kaj io ajn simila al tubo aŭ kruda. La koralo aŭ ŝerco estas bonega. Vi povas manĝi la tomalley (la mola, verda substanco en la kavo de la palinuro), sed ne kutimu ĝin - ĝi funkcias kiel hepato kaj pankreato kaj estas kie la palinuro stokas toksinojn.