Roko kodisto estas azia plezuro kaj usona trezoro
Pacifikaj rokoj estas la plej oftaj marbordaj fiŝoj en Nordamerika Okcidenta Marbordo. Ĝi estas bonega fiŝo por rapidaj kaj facilaj manĝoj kaj estas plej ŝatata en aziaj kaj usonaj kuirejoj.
Dum estas diversaj diferencoj de gusto, ĉiuj rokoj, ankaŭ konataj kiel rokkodoj aŭ pacifikoj, estas firma, maldika kaj milda aromatikaĵo. Ĝi estas tre versátila fiŝo: De fritita al krado kaj steamita al kruda, vi havas multajn eblojn por prepari ĝin.
Ĝi estas mirinda en preskaŭ ajna fiŝa recepto kaj se vi havas recepton, kiu ne specifas tipon de fiŝo, rokkiŝo estus bonega elekto.
Varioj de Rockfish
Riŝaj maroj estas tre oftaj en la Paca Oceano. Pli ol 70 malsamaj varioj de ĉi tiuj malaltaj fiŝoj naĝas ĉirkaŭ la nordamerikaj marbordoj. Ili ankaŭ troviĝas ĝis profundoj de 300 futoj aŭ pli. Depende de la specio, rokfiŝo povas kreski de unu ĝis 40 funtoj.
La ĉefa diferenco inter rockfish estas ilia teksturo kaj koloro. La varioj ofte estas nomataj por ilia primara koloro. Ĉinujo estas escepto, kvankam ĝi ofte konsideras unu el la plej bonaj. Ĉi tiu malgranda nigra vario estas facile rimarki, ĉar ĝi havas flavan vetkuron stripe kurante laŭ sia dorso. Ĝi estas speciale fajna teksturo, kio signifas, ke ĝi povas bati facile, kaj ĝi ofte ordonas altan prezon.
Multaj homoj ankaŭ ĝuas la ruĝajn variojn, kiel ekzemple vermillion aŭ kupra roko.
Ĉi tiuj estas belaj fiŝoj, sed ne tre malsamaj ol la pli komunaj nigraj, brunaj kaj olivaj rokoj.
Aĉetante Rockfish ĉe la Grocery Store
Vi kutime trovos rokfiŝojn venditajn kiel senhaŭtaj fileoj. Ne estas malofte, ke ili malĝuste etikedu kiel "sorĉisto". Riŝpiŝo, kvankam bongusta, ne proksimiĝas kiel bela gusto kiel reĝa ruĝa kaptilo , kiu nur vivas en la Atlantika Oceano.
Riŝfiŝo ofte ofte vendas tutajn aŭ skalatajn kaj ruĝajn. Vi plejparte trovos la tutan rokfiŝon en aziaj merkatoj. Okcidentaj merkatoj de alta gamo vendas la tutan fiŝon kun pli ofteco, ĉar pli da homoj malkovras la ĝojon kaj facilecon de kuiri ilin.
Roko-maro havas averanĝejon de kvin-sep tagoj.
Metodoj por Kuiri Rockfish
Se vi aĉetas tutan rokon, ekzistas du preferaj manieroj por prepari ĝin: krucigi ĝin en oleo aŭ vapori ĝin. Krizo-fritado utiligas la firmecon de rokfiŝo dum la vaporo elstaras sian delikatan guston. Ambaŭ metodoj estis perfektigitaj fare de la azia-usona komunumo, do rigardu al ĉi tiuj fontoj por inspiro.
Ekzemple, ĉi tiu Sichuana dolĉa kaj dolĉa fiŝa recepto estas mirinda enkonduko al oleo fritanta tutan rokonfiŝon. Por ŝipaj rokoj de rokoj, provu ĉi tiun recepton de zingibro-sojfiŝo . Vi ankaŭ povas uzi rokkapon kun japana fiksa saŭco aŭ simple grili ĝin kaj servi ĝin per citrono kaj salo kiel kutime en la Mediteranea.
Se vi ne volas kuiri vian rockiŝon tute, sed aĉetis ĝin tiel, filmetu la fiŝon kiel kutime. Nepre tenu la kapojn kaj ostojn por fiŝkaptado . Ĉi tiu maldika, pura-gusta fiŝo estas perfekta por tio, do utiligu viajn garnizojn.
Konservu vian provizon kaj uzu ĝin poste krei mirindajn pladojn kiel klasika Normandia saŭco .
Se vi havas senhaŭtan fileton, uzu ĝin en ajna feto-recepto. Rockfish estas bonega kiam kolerega en faruno kaj sauteado. Provu ĝin per via preferata recepto aŭ agordi miksaĵon kaj vidi kiel ĝi komparas al fiŝo, kiun vi uzis antaŭe. Vi eble agrable surpriziĝis pro ĝia pura gusto. Ĝi ankaŭ estas bona kiam batter-fritita aŭ farita en tempura .
Rockfish ankaŭ estas bonega fiŝo por servi kruda en sushi . Nur certigu, ke ĝi frostu ĝin dum kelkaj tagoj antaŭ ol ĝi preparas ĝin por mortigi iujn parasitojn. Vi ankaŭ povas "kuiri" ĝin per citruso kiel en ceviche aŭ tranĉi ĝin en tartaron.
Nutra valoro de Rockfish
Rockfish estas plenplena de proteino; averaĝa servado havas preskaŭ 33 gramojn. Kiel kun plej multaj fiŝoj, ĝi estas plena de omega-3 grasaj acidoj, kiuj helpas malpliigi la riskon de kora malsano.
Ĝi estas bona fonto de vitamino D kaj kalio kaj povas helpi malhelpi altan sangopremon.