Fiŝo: La Bazaj

Ni ĉiuj scias, ke fiŝo ne nur estas bona manĝaĵo, sed bona por vi. La profitoj de Omega-3 Fatty Acids nur elektas ĝin por ajna manĝo. Sed nutrististoj diras, ke ni simple ne manĝas sufiĉan fiŝon. Mi kredas, ke unu el la kialoj estas, ke homoj nur ne scias, kiel fari ĝin ĝuste. Ĉi tio vere estus bedaŭrinde ĉar fiŝo tre facile kuiras. Se vi kaptos vian propran, mi fidos, ke vi scias kiel purigi kaj fiksi fiŝojn .

Se vi aĉetas vian fiŝon, memoru, ke ekzistas klara diferenco inter freŝa kaj frostita. La procezo de glaciado kaŭzas ĉelojn por kristaligi kaj rompi. Ĉi tio ŝanĝos la guston. La pli longa io estas frostita, pli la gusto estos ŝanĝita. Ĉiuokaze ricevi freŝan fiŝon ĉar ĝi vere plibonigas ne nur la guston, sed ankaŭ la teksturon de la fiŝo. Demandu vian viandiston, kio fiŝoj estas en sezono kaj certigu, ke via difino de freŝa estas la unu, kiun ili uzas.

Teknike, fiŝoj estas dividitaj en fiŝojn kaj mariskojn . Mi nur diskutas la ne-ŝelon ĉi tie por teni aferojn simplaj. Nun ĉi tiu klaso de infaninoj estas dividita en freŝan kaj salaran fiŝon. Ĝenerale, salata akvo havas pli grandajn ostojn kaj estas do pli facila ol debono. Freskaj fiŝoj ne povas peziĝi per pezaj ostoj, do ili havas multe da ostoj. De ĉi tie, fiŝoj estas dividitaj en plata kaj ronda fiŝo. Etaj fiŝoj sidas sur siaj flankoj, ĉe la fundo de la oceano kaj havas ambaŭ okulojn unuflanke de ilia kapo.

Ronda fiŝo estas pli, kion ni pensas pri fiŝoj.

La tria distingo estas grasa enhavo. Fiŝoj estas aŭ maldikaj, moderaj aŭ altaj grasaj fiŝoj. La tablo sube donas al vi iujn ekzemplojn. Malgrandaj fiŝoj konsideras malpli ol 2 1/2% grasan, modera havas ĝis 6% graso kaj io pli supre ĉi tio estas en la alta graso kategorio.

Kiam temas pri elektado de fiŝoj, freŝaj fiŝoj devus freŝa odoro, firman karnon kaj humidan aspekton. Se la fiŝo odoras tro peza peti ion alian. Por konservi fiŝojn freŝaj, certigu, ke ĝi estas strikte kovrita kaj malvarma. Ne planu konservi freŝajn fiŝojn pli ol kelkajn tagojn. Se eble provu aĉeti ĝin la saman tagon, kiun vi planas kuiri ĝin. Se vi ne povas kuiri la fiŝon ene de ĉirkaŭ 2 tagoj, frostu ĝin. Frostita fiŝo devas esti frostita solida kaj ankaŭ, tre strikte.

Fine, jen kelkaj konsiletoj por kuiri fiŝojn. Unu problemo kun fiŝo estas la ostoj. Freskaj fiŝoj havas multajn malgrandajn ostojn, kiuj povas tre malfacile forigi. Unua regulo: Mi ĉiam avertas al miaj gastoj pri ostoj, se mi kuiras ĉi tiun specon de fiŝo. Due, eble ne estas garantio, sed se vi kuiregas tutan fiŝon, metu ilin sur la kradon, haŭtan flankon malsupren kun la osto ankoraŭ en loko. Atentu, ke vi ne ĝenu la ostojn. Fojo la fiŝo komencas kuiri, la ostoj devas frukti kaj foriri de la fiŝo. Ĝi estas malvarmeta ruzo kaj ĝi funkcias sufiĉe bone. Iam la fiŝo estas kuirita, prenu forkon kaj milde kuras ĝin super la surfaco de la fiŝo. Se vi estas zorgema kaj pacienca vi devas preskaŭ ĉiuj.