Oni ne rajtas ruliĝi taŭgan mardan fiŝeton
Ĉu vi iam demandas, kiel la kuiristoj ricevas tiun belan ŝelon sur siaj fiŝaj fileoj ? Ne malfacilas fari, kiam vi lernas kelkajn konsiletojn:
- Certigu, ke via panjo varmiĝas. Mi parolas vere varmega, kiel en varmega varmo dum almenaŭ 3-5 minutoj.
- Nur tiam vi aldonas oleon aŭ buteron.
- Kiam la oleo aŭ butero varmiĝas, glitas en la fiŝaj fileoj. Se ili estas maldikaj vi povas teni la varmegon alta. Se ili estas dikaj, turnu ĝin malsupren kiel malalta meznilo por stekaĵo, meznivela por grasa fileo.
- Ne batu kun ĝi! Konstanta fluo estas morto al bona ŝelo. Lasu la fiŝon kuiri. Se vi faros, tiam ŝelo formiĝos kaj la fileo liberigos facile kiam vi faros ĝin. Unufoje. Fojo, mi diras al vi!
- Lasu la unuan flankon kuiri du trionojn de la fileo. Tiam flip por fini la ripozon.
- Servu la plej belan flankon sur la plato.
- Unu lasta afero: Kiam vi iris al ĉi tiu tuta laboro por bela serĉo, metu vian saŭcon sub la fiŝo. Metante ĝin supre ruinigos ĝin.