Ĝi estas ĉio greka al mi
Feta estas blanka fromaĝo kaj estas la plej konsumita fromaĝo en Grekio. Ĝi estas ankaŭ la plej vaste eksportita greka fromaĝo . Kaj feta fromaĝo estas ekskluzive greka. En la jaro 2005, post dek ses jaroj de varma debato, la plej alta tribunalo de la Eŭropa Unio deklaris, ke "feta" estas protektita kiel tradicia greka produkto, kaj ke neniu alia membro-membro de Usono povas uzi la nomon.
Greka nomo kaj prononco:
Kompreneble, prononcita FEH-tah
En la Merkato
Feta estas salata kruta fromaĝo farita el ĉu la ŝafaj lakto, kapra lakto, aŭ miksaĵo. Ĝi estas vendata en multaj gradoj de firmeco, varianta de mola kaj ŝvelaĵo por sufiĉe malfacile. Lia gusto varias de milda al akra. Ĉar ĝi estas kuracita (de semajno ĝis pluraj monatoj) kaj stokita en sia propra saleta trinkaĵo aŭ akva pikilo, feta ofte estas nomata "kuklita fromaĝo".
Feta ne havas ŝelon aŭ ekstera malmola tavolo kaj kutime estas premita en kvadrata aŭ rektangula blokoj. Ĝi elĉerpas kaj suriĝas rapide kiam li forprenas el ĝia saliko; tial, blokoj de feta fromaĝo enpakitaj estas kovritaj per salo, kaj devus esti stokitaj, fridigitaj, en la saliko ĝis ĝi estas uzata. Feta estas havebla en la plej multaj superbazaroj kiel solida bloko, plenplena de miksaĵo aŭ malplenigita.
Nutra Informo
La lakto grasa enhavo de feta varias de 45 ĝis 60 procentoj. Tipe, la nutraj valoroj por unu onzo de feta fromaĝo estas:
En 1 oz. de feta:
- 75 kalorioj,
- 1 gramo da karbonhidratoj,
- 4 gramoj da proteino,
- 25 miligramoj da kolesterolo,
- 6 gramoj da graso (4.2 gramoj da graso)
Uzante Feta
Feta estas uzata kiel aperitivo, flanka plado, kaj kiel ingredienco en salatoj, plenaj kukaĵoj kaj kukaĵoj. Lia uzo por prepari kaj servi grekan manĝaĵon estas preskaŭ tiel imperativa kiel la uzo de oleo.
Feta povas esti uzata en la plej multaj receptoj, kiuj petas fromaĝon: vegetalajn fruktojn kaj plenajn kukaĵojn, plenajn kukaĵojn, kvazaŭ pintaĵon aŭ ingrediencon en kuirita rizo kaj tomato-bazitaj pastoj, kiel plenigo por kukloj, en sandviĉoj kaj aliloke.
Du el miaj plej ŝatataj uzoj por feta:
- Komencu kun bakita terpomo, tranĉu ĝin, aspergu per pipro kaj oregano, pluvi ĝin per oliva oleo, kaj poste aldoni kruĉitan fetaĵon .
- Manĝi feta kiel akompano al akvomelono. Ĝi estas delikata!
Kuiri kun Feta
Feta ne estas "fandanta" fromaĝo. Ĝi estas vaste uzata en kuiritaj pladoj kaj, dum ĝi malvarmigas, ĝi konservas multe da ĝia originala formo - belega kvalito kiam vi deziras guston kaj tekston en pladoj kiel Baked Eggplant kun Feta kaj Spinach, Bean & Feta Casserole.
Variadoj kaj anstataŭaĵoj por Feta Fromaĝo
- Telemes (teh-leh-MESS), simila al feta, sed farita el lakto de bovino.
- Malgranda kruta domaĝa fromaĝo (bone drenita) por bakado nur, en pladoj kun aliaj ingrediencoj, kiel spinaco-kukaĵo . Se uzata, salo devas esti aldonita al la recepto.
Historio, mitologio kaj originoj
Feta estis preferata fromaĝo en Grekio dum multaj jarcentoj. La "Odiseado" de Homer enhavas plurajn referencojn al fromaĝoj, kiuj eble estis feta fromaĝo. En la greka mitologio, la Cyclops Polyphhemus eble estis la unua feta froma fabrikanto: portante la lakton, kiun li kolektis el siaj ŝafoj en bestaj haŭtoj, malkovris, ke poste, la lakto fariĝis solidaj, sovaĝaj kaj konserveblaj masoj - La unua feta fromaĝo?
Alia historio de greka mitologio kredas al Aristao, filo de Apolo kaj Kireno, kun sia malkovro.
Clifford A. Wright, verkisto kaj kuirejo specialiĝanta en la regionaj kuirejoj de la Mediteranea kaj Italio, sugestas, ke la vorto "feta" povas esti de malnova itala origino. Wright diras, "la vorto feta ne ekzistas en klasika greka lingvo, ĝi estas nova greka vorto, origine tyripheta aŭ" fromaĝo, "la vorto feta venas de la itala vorto fette , kiu signifas tranĉaĵon de manĝaĵo".
En via sekva vizito al la provizejo, certigu alporti hejmon al la feta!