Kio scii pri greka stifatio kun perloj
Stifatho ( στιφάδο) - kelkfoje literumita stifado - estas greka kuiraĵo. La vorto venas de " stufado ", plado alportita al Grekio fare de la venecianoj en la 13a jarcento post la falita de Konstantinopolo kaj antaŭ la otomana invado. Ĝi estas la greka versio de komforta manĝo - varma, pleniganta kaj kontentiga.
Kiel Stifatas Estas Farita
Stifathoj estas facile rekoni ĉar ili inkludas cepojn - multajn cepojn.
Ĉiu malgranda kaldrono aŭ perlopopo estas la plej ofte uzita, sed pli grandaj cepoj ankaŭ povas funkcii. La kvanto de la cepoj ofte estas egala en pezo al la ĉefa ingredienco.
Stifatio povas esti farita kun viando, birdoj, mariskoj, ludoj aŭ alia legomo kiel la centra ingredienco. Kuniklo estas komuna greka favorito. La cepoj, tomato, vino aŭ vinagro, kaj selektado de spicoj - ofte inkluzivanta cinamo kaj trunkoj - kreas bonan bazon. Vi povas facile adapti ĉi tiun pladon al viaj propraj preferoj aldonante aŭ lasante aliajn ingrediencojn krom la cepoj. Se vi estas cepo-fobia, ĉi tiu telero ne estas por vi, sed, aliflanke, bonvolu eksperimenti.
Pli malnovaj versioj de stifatio ne inkludas tomatojn ĉar tomatoj ne aperis en Grekio ĝis post la malkovro de Amerikoj. Stifataj teleroj ankaŭ povas korpigi fruktojn, nuksojn kaj pli ampleksan varion da legomoj. Stifatio ĝenerale fariĝas sur la stovetop, sed kelkaj variaĵoj povas esti faritaj en la forno.
Stovetop Stifatho
La stovetop-versio de stifatio estas aparte facila por prepari. Brulu vian viandon de elekto en iom da butero aŭ oleo en granda poto. Dumpi en la ceteraj ingrediencoj, turnu la varmegon al malaltiĝo kaj foriri, laŭvorte dum horoj. Plejpartoj de versioj ne postulas, ke vi moviĝu periode aŭ alie maltrankviliĝu super la kreado.
Se vi volas iri moderna kun via stifatio , bonvolu uzi vian malrapidan kuirejon anstataŭe. Stifatho ne historie fariĝis tiel, sed teknologio ne estas sen ĝia avantaĝo. Malrapida kuirejo tendencas vian viandon eĉ pli ol horojn sur la stovetop, sed vi volas aldoni la cepo iom poste en la kuirila procezo, por ke ili ne fariĝu tro klaraj. Kuiri alta je kvin ĝis sep horoj, aŭ malaltiĝu dum ĝis 11 horoj.
Iuj Konsiletoj
Kaldronaj cepoj ne nepre devas esti dolore senŝeligitaj antaŭ ol ili aldoniĝas. Boil ilin dum du mallongaj minutoj, kaj plifortigu ilin en glacia akvo. Vi povas tranĉi la malsupron kaj la haŭto glitos ekstere per pinglo de viaj fingroj.
Ĉi tiu estas unu el tiuj pladoj, kiuj pliboniĝas kun aĝo, aŭ almenaŭ kun eta aĝo. Kuiri, refrigeri, kaj varmigi la stifaton ĝis la sekvanta tago. Multaj jxuras, ke ĝi estas eĉ pli bona en la dua tago post kiam la gustoj havis plian tempon mildiĝi.
Stifatio ofte estas uzata per orzo, ovo-nudoj, aŭ dika, kruda pano .