Simpla ankoraŭ bongusta ŝafido-kurio ankaŭ estas facila kaj sana manĝaĵo por kunmeti.
Iuj kuiristoj faras karnan kurion kun kapra karno (ankaŭ nomata kadavro en Barato), sed la ŝafido-versio havas pli bonan kaj pli riĉan guston.
Ŝafido-kuiraĵo estas bongusta servita per klara rizo, salato kaj raita . Se vi dikigas la gravion, ĝi gustumas tiel bone kun varma, ĵus farita chapatis .
Kion Vi Deziros
- 2.2 funtoj (1 kg) senkulpa ŝafidoŝultro aŭ ŝuŝanta ŝafido, tranĉita en 1 1/2-cola-pecoj
- 4 kuleroj de kuireja oleo vegetala aŭ canola aŭ sunfloro
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj maldike
- 2 grandaj tomatoj kverelitaj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kulero de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/2 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 2 kuleroj
- Polvo masala
- Salo al gusto
- Pikita koriandro por ornami
Kiel fari ĝin
- Varma la kuirila oleo en peza fundo, je meza varmego.
- Kiam varmegas, aldonu la cepojn. Sauté ĝis la cepoj komencas turni palan oran brunan koloron. Forigi el la oleo kun kotono kaj malplenigi sur papero tajloj. Malŝaltu varmegon.
- Mueli la cepojn en glata pasto aldonante tre malmulte al neniu akvo en manĝaĵa procesoro. Translokiĝi al aparta ujo kaj rezervi.
- Mueli la tomatojn, ajlo kaj zingibro pasas kune en la manĝaĵa procesoro al glata pasto. Translokiĝi al aparta ujo kaj rezervi por posta uzo.
- Reheat la oleo elfrapita de friti la cepojn kaj aldoni la rezervitan cepon baton. Sauté dum 2 ĝis 3 minutoj.
- Aldonu la tomato-paston, koriandron, kuminon, kirurgion, ruĝan chili-pulvoron, kaj garam-masalajn pulvorojn kaj miksi bone.
- Sauté la rezultanta masala (cepo-tomato-spico miksaĵo) ĝis la oleo komencas disigi de ĝi. Ĉi tio povas daŭri ĝis 10 minutoj.
- Nun aldonu la ŝafidojn al la masalo, sezono kun salo al gusto, kaj movu por plene eltiri la ŝafidojn kun la masala. Sauté ĝis la ŝafido estas bruna bone.
- Aldoni 1/2 tason da varma akvo al la kano, movu miksi bone. Alvoku ulbon, redukti la varmegon al malvarmeto kaj kovri la panon. Kuiri ĝis la ŝafido estas mola. Vi devos konservi kontrolanta la ŝafidon kiel ĝi kuiras kaj aldonas pli da akvo se la tuta akvo sekigas. Stir ofte malhelpi brulvundon. La plado devus havi sufiĉe dikan gravan kiam fariĝis.
- Kiam la ŝafido estas kuirita, ornamu per pikita koriandro kaj servu kun varma chapatis (hinda plata bano), najaj (tandoor-bakita indiana plataĵo) aŭ ebena kuirita rizo.
Noto: Uzu premon-kuirejo por kuiri ŝafidon-kurion kaj ĝi fariĝos en la duono de la tempo, kiun ĝi bezonas por kuiri en malferma poto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 517 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 156 mg |
| Natrio | 188 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 43 g |