Chapati, kelkfoje ankaŭ literumita chapatti aŭ nomata roti , estas antikva neŝarma pano, kiu estas komuna en hinda, orientafrika kaj karibana kuirejo. La baza recepto inkluzivas ĉiun blankan farunon aŭ ĉifron de ambaŭ blanka kaj tuta tritika faruno kunigita al salo, varma akvo, kaj foje iomete dika. Neniu fermentanta agento , ĉu en la formo de feĉo, ovoj aŭ kemia foriro, kiel ekzemple bakanta pulvoro aŭ baksa sodo, estas uzata.
La vera vorto, ĉasita , estas hindia por "frapi", kio estas kiel la maldika pasto estis tradicie farita. Ĝi estis batita inter la manoj de malsekaj manoj, turniĝante inter ĉiu frapeto. Ĝi estas populara formo de pano sur la barata subkontinento kaj ĝi estis enkondukita al aliaj partoj de la mondo per enmigrintoj, aparte komercistoj, kiuj instalis en Centra kaj Sudorienta Azio, kaj la insuloj de Karibio.
La ĝusta diametro kaj dikeco de chapati povas varii de regiono al regiono, kaj iuj hejmoj havas specialajn rondajn pingilojn kaj kuirajn vazojn por fari ilin. Iuj tradiciaj receptoj povas forlasi la salon, por ke la pano agu kiel banaŝipo por tre spikitaj pladoj. Aŭ, kelkfoje ralita fromaĝo, radijala, aŭ kurkuma pulvoro estas aldonita al la pasto por koloro kaj gusto.
La amaso de la pasto kaj la posta ripozo estas grava por disvolvi la gluten kaj fari la paston sufiĉe lumo por kuŝi kaj kuiri. Iuj tradiciaj kuracaj metodoj de Hindio vokas ke la pasto nur estu parte kuirita en la skileto kaj poste metas super malfermitan flamon por frapi la centron kiel balono.
Chapati, kiel najlo kaj pita , estas alia ekzemplo de la plataboj, kiuj estas popularaj tra Mezoriento, Barato kaj Afriko. Fojo kuirita, ili povas esti uzataj kiel ŝipo por teni manĝaĵojn aŭ manĝojn aŭ ĵus disvastiĝi kun butero aŭ ghee kaj servis kune kun manĝo.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj farunoforaj (dividitaj)
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1 kulero de oleo de olivo (fandita butero aŭ ghee fandita)
- 1 taso varma akvo (inter 110 kaj 115 F)
Kiel fari ĝin
- Aldonu la faruno kaj salo al granda bovlo.
- Stiru en la oleo, butero aŭ ghee kaj miksi bone.
- Verŝu en la varma akvo kaj miksu por formi paston. Krenu la paston dum ĉirkaŭ 10 minutoj, formu ĝin en pilkon kaj envolvi plaston. Fiksu ĝin por ripozi dum proksimume 1 horo.
- Dividi la paston en 6 same grandajn pilkojn. Uzante ruliĝantan pinglon , ruliĝu ĉiun pilkon, sur flua surfaco, al ĉirkaŭ 8 coloj de diametro.
- Varmega fandujo aŭ alia seka krado kaj kuiru ĉiun ĉapatron, unu samtempe, ĝis bruna kaj pufita, ĉirkaŭ 1 minuto aliflanke. Premu malpeze ĉirkaŭ la randoj kun spatulo por helpi helpon de bubloj. Servu varma.