En Barato, kapra karno estas erare konata kiel Mutton! Ĝi estas kuirita en multaj bongustaj vojoj. Ĉi tiu simpla, tamen bongusta versio de kapra kurio aŭ kadalaro estas facile facila por kunigi. La baza recepto por ĉi tiu plado estas mia patrino, do mi scias, ke ĝi estas bone, kiel mi kreskis manĝante ĝin. Kapra kurio aŭ estas bongusta servita per klara rizo, salato kaj Raita. Se vi dikigas la gravion, ĝi gustumas tiel bonan kun varma, ĵus farita Chapatis.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj de kapra kruro, tranĉitaj en taŭgajn morditajn kapojn
- 4 kuleroj de kuireja oleo vegetala / canola / sunfloro
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj tranĉaĵoj
- 2 grandaj tomatoj kverelitaj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kuleroj de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/2 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 2 kuleroj de pulvoro
- Salo al gusto
- Pikita koriandro por ornami
Kiel fari ĝin
- Varma la kuirila oleo en peza fundo, je meza varmego.
- Kiam varmegas, aldonu la cepojn. Sauté ĝis la cepoj komencas turni palan oran brunon. Nun forigu de la oleo kun kulera kotono kaj dreni sur papero-bukloj. Malŝaltu la varmegon.
- Muelu la cepojn en glata pasto (aldonante tre malmulte al neniu akvo) en manĝaĵa procesoro. Fojo farita, forigu en apartan ujon.
- Nun muelu la tomatojn, ajlo kaj zingibro kuŝas kune, en la manĝaĵa procesoro, en glata pasto. Forigi en apartan ujon kaj restu flanken por posta uzo.
- Varmegas la oleo el la frotado de la cepoj, denove kaj aldonu la cepojn. Sauté dum 2-3 minutoj.
- Nun aldonu la tomato-baton kaj ĉiujn pulvitajn spicojn, inkluzive de la garam masala . Miksu bone.
- Sauté la rezultanta masala (cepo-tomato-spico miksaĵo) ĝis la oleo komencas disigi de ĝi. Ĉi tio povas daŭri ĝis 10 minutoj.
- Nun aldonu la kaprinojn / kadavrajn pecojn al la masala, sezono kun salo por gusto kaj movu por plene eltiri la kaprinojn / kadavrajn pecojn kun la masala. Sauté ĝis la kapro / kadavro bone brunas.
- Aldoni 1/2 tason da varma akvo al la kano, movu miksi bone, mildigi la varmegon kaj kovri la panon. Kuiri ĝis la kapro / kadavro estas mola. Vi devos konservi kontrolante la kapron / kruĉon kiel ĝi kuiras kaj aldonas pli da akvo se la tuta akvo sekigas. Stir ofte malhelpi brulvundon. La plado devus havi sufiĉe dikan gravan kiam fariĝis.
- Kiam la viando estas kuirita, ornamu per pikita koriandro kaj servu kun varma Chapatis (hinda plata bano), Naan s (tandoor-baked Indian flatbread) aŭ ebenan bolitan rizon.
Konsilo: Uzu premon-kuirejon por kuiri Kaprinan Kukon aŭ Mutonon-Kurion, kaj ĝi faros la duonon de la tempo, kiun ĝi devas kuiri en malferma poto!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 634 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 170 mg |
| Natrio | 211 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 46 g |