Ĉi tiu ripoza rostitaĵo estas tre speciala rostita bovaĵo. Ĝi estas la perfekta rostita por kristnaska vespermanĝo aŭ Novjara festeno. Kaj la sobrantes faras fabelajn sandviĉojn. Vi povas ankaŭ uzi sobran rostitan bovaĵon por fari domon-kukaĵon aŭ kaserolon .
Kion Vi Deziros
- 1 staranta ripoza rostita (ĉirkaŭ 5 ĝis 6 funtoj)
- 2 al 3 kuleroj de salo
- 1/2 al 1 cucharadita de pipro
- Por la Gravio:
- 1/3 taso da karnaj trinkaĵoj
- 1/3 taso da faruno
- 3 tasoj da akvo
- Salo de salo al gusto
- Malgranda pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Precalentar la forno al 300 F.
- Meti rostitan, grasan flankon, sur ferdeko en malferma malprofunda rostita pano.
- Aspergu la rostitan per salo kaj pipro. Enmetu karnan termometron en la rostitan, do beko atingas la centron de la viando. Ne lasu ĝin ripozi en poŝo da graso aŭ tuŝo.
- Rostita, malkovrita, je 300 F por ĉirkaŭ 2 ĝis 2 1/2 horoj.
- Por malofta, la karna termometro devas atingi 135 F, kaj meza malofta estos 155 F. Noto: La USDA deklaras, ke la sekura minimuma temperaturo por bovaĵo estas 145 F.
- Forigu el forno kaj lasu stari, kovrite maldike per folio dum faranta gravadon. Verŝu grason en kalikon.
- Revenu 1/3 tason da trinkaĵoj al la rostita pano.
- Meti rostitan panon kun mezuritaj trinkaĵoj super malalta varmego.
- Stiru en faruno ĝis bone miksita.
- Aldoni akvon, moviĝante senĉese.
- Kuiri ĝis dikigita.
- Sezono kun salo kaj pipro, por gustumi.
- Servu gravojn kun tranĉaĵoj rostitaj.