Sardinoj Estas Daŭrigeblaj, Delicaj kaj Bonaj por Vi
Sardinoj - la freŝa speco, ne enlatigita - inter la grandaj donacoj de Patrino Naturo. Ili estas abundaj en ambaŭ marbordoj, malmultekostaj, ŝarĝitaj kun la grasaj acidaj omega-3 sanaj oficialuloj korespondas, kaj ili estas absolute delikataj.
Sardinoj estas malgranda lerneja fiŝo, kiu vagas la malfermajn oceanojn, kiuj manĝas planktonon kaj malgrandajn krustulojn. Ili, siavice, manĝataj de, bone, preskaŭ ĉio. Inkludante homojn.
Freŝa vs. Canned
Vi verŝajne plej konata kun ĉasaj sardinoj, kaj ili estas bonega produkto, kiam ili bone fariĝis. Sed ili estas malriĉa anstataŭanto por la freŝa oceano, kiu estas plej ofte en varma vetero, sed eble vi devas batali la fisxojn, kiuj preferas uzi ilin por balaado, anstataŭ manĝi ilin aŭ vendi ilin sur la malferma merkatoj.
Trovi freŝajn sardinojn estas bona kialo por faligi ĉion kaj alvoki viajn amikojn por festeno. Sardinoj turniĝas pli rapide ol preskaŭ ajna alia fiŝo - estas ĉiuj tiuj omega-3 -so aĉetas faskon kaj manĝas ilin la tagon, kiun vi trovos, ĉar vi neniam scias, kiam vi denove vidos novajn pilĉardojn en la merkato.
Elektanta kaj Stokado
Serĉu sardinojn, kiuj estas puraj oraj kaj tute. Provu eviti trinkitajn fiŝojn, kaj sendube eviti ajnan fiŝon kun "ventro bruligi" kondiĉon, kie la ventro rompiĝis kaj la stangoj komenciĝas. Ĉi tio estas signo de malnova fiŝo, taŭga nur por saltado.
Se via fiŝa vendisto ne faras ĝin por vi, kiam vi ricevas viajn pilĉardinojn hejmen, kuru ilin sub malvarmeta akvo por forigi ajnajn ceterajn skvamojn kaj tiam milde batu ilin. Vi povas stoki la fiŝon sub iomete malseka papero tuko en via fridujo ĝis vi pretas kuiri ilin. Same kiel kun freŝaj fiŝoj, eviti frostigi ilin, aŭ vi perdos la guston kaj sanan bonon, kiun freŝa fiŝo provizas.
Kuirejaj Sardinoj
Kion vi faras kun ili? Unu el la plej bonaj manieroj por kuiri sardinojn estas griligi ilin. Envolvita en vinberoj aŭ figaj folioj, kuŝita sur karbo kun oliva oleo kaj citrono, freŝaj sardinoj preterpasas iomete aliajn mariskojn.
Sed vi devas trakti la ostojn. La plej bona maniero fari ĉi tion estas dividi aŭ papilio viajn sardinojn. Faru ĉi tion, kaj vi nur havos kelkajn dentojn, kiuj estas sufiĉe mola por manĝi sekure.
Vi ankaŭ povas plenigi freŝajn sardinojn kaj marinigi ilin en salo, olivoleo kaj citrono por fari mediteranean version de ceviche. Ĉi tio estas komuna maniero servi sardinojn en mediteraneaj landoj, kie sardinoj abundas ĉe fiŝkatoj kaj sur la akvofaloj.
Freŝaj pilĉardoj ankaŭ estas bone tranĉitaj kaj bakitaj . Ili bone agas kun plezuraj saŭcoj, precipe tomateaj saŭcoj. Spicaj, cítricos salsoj ankaŭ funkcias bone.
Sed la fundo estas ĉi tio: Se vi trovos vere freŝajn sardinojn, simpleco estas la ŝlosilo. Ĝuu la riĉan guston de la fiŝo kun iom pli ol salo, citrono kaj iom da olivoleo.