Kimchi estas unu el la plej varmaj manĝaj tendencoj hodiaŭ kaj estas facile vidi kial. Kun kompleksa gusto, vario de uzoj kaj ĉifro-nutra nutraĵkarto, Kimchi ŝajnas havi ĉion.
Kio Estas Kimchi?
Kimchi estas tradicia korea telero farita per legomoj, ajlo, zingibro, chiles, salo kaj fiŝo. La miksaĵo estas pikita kaj fermentita, kiu origine estis maniero konservi la legomojn dum la vintraj monatoj.
Brasiko estas la plej ofta vegetaĵaro uzata por fari kimchi, kvankam rizo, kukumo, kaj makuloj ankaŭ estas tre oftaj. Estas centoj da kimchaj receptoj, kiuj varias laŭ la regiono kaj sezono, en kiu ili estas produktitaj.
Kimĉa Gusto
La gusto de Kimchi estas kompleksa kaj varias vaste laŭ la recepto. La ĉefaj gusto-notoj, kiujn vi trovos en kimchi, estas dolĉaj, spicaj kaj umami . La gusto ankaŭ varos laŭ la legomoj, longo de fermentado kaj la kvanto de salo aŭ sukero uzita.
- Sour: Ĉar kimchi estas fermentita plado, ĝi havas elstaran acidan guston. Lakta acida produktita de bakterioj dum fermentado kreas tangan, akompanan guston simila al tiu de sour kraut.
- Pika: Dependanta de kiom ruĝa pipro estas uzita, Kimchi povas varii de milda al tre pika. La ruĝa piprovo ankaŭ donas kimchi sian klasikan ruĝan koloron.
- Fiŝo: multaj kimchi receptoj inkluzivas ia specon de fiŝo, ĉu ĝi estas fermentita fiŝa pasto, fiŝa saŭco aŭ anĉovioj. Fiŝaj ingrediencoj donas al la kimchi fortan umami-guston. Kimchi farita sen fiŝo havos pli malpezan kaj pli freŝan guston.
- Saleta vs Dolĉa: La kvanto de salo kaj sukero uzata kimchi varias de recepto al recepto. Iuj varioj estas sufiĉe salaj, dum aliaj estas decidinde dolĉaj.
- Ajlo: Ajlo estas forta komponanto en la gusto de kimchi. La ajlo intensigas dum fermentado por doni profundan, kudran bazan guston.
- Legomoj: La tipoj de legomoj uzataj por fari kimchi ŝanĝos la guston draste. Kimchi farita per brasiko povus esti sufiĉe forta, dum kiu kimchi farita per kukumo aŭ rubaĵo estos pli malpeza.
Uzoj Kimchi
En korea kulturo, kimchi estas servata per preskaŭ ĉiu manĝo. Ne nur kimchi manĝas sin kiel flanka plado aŭ aperitivo sed ankaŭ estas uzata kiel ingredienco en diversaj teleroj. Kimchi Jjigae , tradicia kuiraĵo farita per kimchi, estas eble unu el ĝiaj plej popularaj uzoj. Kimchi ankaŭ estas uzata por gustumi frititajn rizojn , kukuĉojn, nudojn, sandviĉojn kaj eĉ pizojn.
Kimchi Nutrado
Kimchi estas kompetenta pro ĝiaj nutraj servoj. Ĉar kimchi estas vegetala bazita plado, ĝi estas alta en fibro, vitaminoj kaj mineraloj ankoraŭ malaltaj en kalorioj. Lactobacillus, la samaj bakterioj uzata por fari jogurton, estas uzata en la fermentado de kimchi. Lactobacillus taksas sian kapablon helpi en digesto kaj konservi sanan ekvilibron de bakterioj en la krutaĵo. Kun la averaĝa korea konsumanta preskaŭ 40 funtojn da kimchi jare, multaj atribuas la bonan sanon de la civitanoj de Koreujo al la multaj avantaĝoj de kimchi.
Disponibilidad de Kimchi
La populareco de Kimchi konstante kreskis ĉirkaŭ la mondo kaj ĝi nun povas troviĝi en multaj manĝaĵoj. Kimchi kutime vendiĝas en la fridigita produkta sekcio aŭ proksime de fridigitaj pikloj kaj sour kraut. En vendejoj, kimchi reprenas proksimume kvin dolarojn por 16 oz.
kruĉo. Kimchi ankaŭ povas esti aĉetita ĉe aziaj merkatoj, restoracioj kaj sushi-trinkejoj. Multaj restoracioj faras sian propran kimchi kaj foje vendos ilian domon kimchi surflanke.
Faranta kimchi hejme estas facila, postulas nur kelkajn ingrediencojn kaj nur kelkajn tagojn por fermenti.