Sookju namul , aŭ korea mung bean sprout salad, estas unu el la plej popularaj flankaj pladoj, kiujn vi eble trovos en Koreujo. Ĝi havas multajn avantaĝojn super aliaj teleroj. Ĝi estas freŝa, delikata, sana, kaj (eble plej grave) facile facilas. Ĝi ankaŭ povas kompletigi preskaŭ ajnan korean manĝon.
Fakte, ĝi ne estas nekutima trovi koreajn fabelojn kiel ingrediencon en bibimbap (korea miksita rizo kun legomoj kaj viando) aŭ servis apud la populara daikon raŭzo kaj karoto-salado. Vi ankaŭ povas movi ĉi tiujn fabojn en supo aŭ simple uzi ilin kiel flanka plado kun rizo.
Dum iuj homoj argumentas, ke nekukitaj faboj ŝprucas pli bonan kruston, koreaj fabrikaj ŝuoj tradicie estas blankigitaj en bolanta akvo sufiĉe longe por kuiri ilin iomete, sed ne sufiĉe sufiĉa por fari ilin mushy kaj nepravideblaj. Rigardu viajn fabojn mallarĝe kaj ne maltrankviliĝu, ĉar eĉ ekstra 30 sekundoj de parboilingo povas detrui ilian kruelecon.
Kion Vi Deziros
- 1/2 lb. mung bean
- ŝpruciĝoj, malplenigitaj ĝisfunde
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 kaliko, fajne pikita
- 2 korpon. ajlo, pikita
- 2 korpon.
- oleo de sésamo
- 1 korpon.
- semoj de sésamo, toastitaj
- 1 korpon. sojsaŭco
Kiel fari ĝin
- Parboil fabas ŝprucojn en bolanta akvo dum 2 minutoj.
- Rinse en malvarma akvo.
- Elpremu fabojn inter viaj manoj por forigi la troan akvon.
- Ĵetu la fabojn kun ĉiuj ingredientaj ingrediencoj kaj servu tuj aŭ fridu.
Bean Sprout-Notoj
Ŝafaj ŝafoj ruinigas rapide, do male al multaj aliaj koreaj flankoj, ĉi tiu telero ne povas konservi dum longa tempo en la fridujo.
Mungaj faboj, tradicie uzataj kiel koreaj faboj, estas altaj en pluraj esencaj spuroj, inkluzive de mangano, zinko kaj magnezio.
Ili ankaŭ estas bona fonto de folato kaj aliaj B-vitaminoj, kiel niacin, pantothenic acido kaj vitamino B6.
Oni povas aĉeti ŝprucigitajn mungajn fabojn por ĉi tiu salado en aziaj merkatoj, kiuj vendas freŝajn produktojn, aŭ eĉ interrete. Sed se vi ne povas lokalizi la brutojn, kiujn vi volas, tio estas sufiĉe simpla afero, por ekbruligi ilin mem, eĉ sen dediĉita ŝpruciganto. Ĝi nur prenas ĉirkaŭ du aŭ tri tagojn kreskigi ŝprucojn el mungaj faboj - nur certu, ke vi aĉetas fabojn, kiuj estas destinitaj por ŝvebi.
Ankaŭ eblas uzi aliajn fruktodajn fabojn por via korea fabriko. Sovaĝaj sojfaboj estas kutime uzataj, kvankam vi bezonos blankigi ilin pli longajn ol viaj mungaj brutoj (kvar ĝis kvin minutoj, kontraŭ du minutoj). Tamen, vi povas trovi, ke la plej bona kora salajro estas farita per mungaj frandaĵoj, kiuj perfekte kompletigas la lumon sesame, ajlo kaj kaliko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 54 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 395 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 3 g |