Sesama oleo estas esprimita de la semo de la sesa planto. Ekzistas multnombraj varioj en la merkato hodiaŭ, ĉiu proponante unikajn kuirejajn proprietojn kaj gustojn. Sesameaj oleoj estas komuna ingredienco en azia kuirejo, sed ankaŭ komencis gajni popularecon en Usono.
Sesamo-oleo ne nur valoras sian guston, sed ankaŭ sian altan antioksidan enhavon. Sesame semoj enhavas grandan kvanton da vitamino E, kiu estas grasa solvebla kaj estas retenita en la oleo kiam ĝi estas esprimita.
Sesame Oil Varieties
Ĉiu vario de sesama oleo havas proprietojn, kiuj faras ĝin taŭga por diversaj tipoj de kuirejo. Certiĝu, ke vi scias, kian seksan oleo uzu por via recepto por certigi maksimuman guston.
- Senfina Sesamo-Oleo - Senfinaj sesamaj oleo havas malpezan amban koloron kaj provizas nutritan guston. Senfinaj sesamaj oleo havas altan fumpunkton, kiu faras ĝin taŭga por movado. Pro tio ke ĝi ankaŭ enhavas la plej antioksidantojn, senfinaj sesamaj oleo ankaŭ estas la malpli da inklinaj al rancideco. Krom reteni ĝian guston kaj antioksidan enhavon, senfinaj sesamaj oleo ankaŭ enhavas diversajn aliajn vitaminojn kaj mineralojn, kiel ekzemple magnezio, kupro, kalcio kaj Vitamino B6.
- Rilanta Sesamo-Oleo -Sinara Trinkaĵo havas tre malpezan koloron (se iu) kaj neŭtrala gusto. Ĝi havas pli altan fumpunkton ol nefinita sesa oleo, farante ĝin ne nur bonan por ekscitado , sed ankaŭ profunda fritado . La rafinita sesama oleo estas konsiderata kiel neŭtrala oleo kaj ne donos aldonajn gustojn al la nutraĵoj kuiritaj en ĝi.
- Oleo de Sesamo Tostita - Oleo de Sesamo Tostita havas profundan oran brunan koloron ĉar la sesaj semoj estis tostitaj antaŭ forpeli la oleon. La tostanta procezo ankaŭ provizas tre riĉan kaj nutritan guston. La gusto de tostita sesa oleo estas sufiĉe forta, kaj ofte nur malgranda kvanto bezonas por aldoni intensan guston. Tostita sesa oleo havas la plej malaltan fuman punkton de la tri kaj sekve ĝi ne taŭgas por frotado aŭ profunda frio. Fakte, tostita sesa oleo estas plej ofte uzata kiel bonodora oleo, prefere ol kuira oleo. Tostita sesa oleo ofte estas aldonita al kostumoj, marinadoj, kaj manĝetoj por ekstra eksplodo de nukta gusto.
Aĉetado kaj Stokado de Sesamo-Oleo
Rafinitaj kaj nefinitaj sesaj oleoj troviĝas proksime de aliaj kuiraj oleoj, kiel oleo de oleo, en la butiko. Pli grandaj ĉambroj, specialaj gigantoj, kaj naturaj manĝaĵoj povas verŝajne pli larĝe elekti sesajn oleojn. Organika sesa oleo ankaŭ ofte troveblas en la organika ingredienca sekcio de pli grandaj manĝaĵoj.
Tostita sesa oleo estas plej verŝajne trovita en la azia aŭ etna ingredienco izolo en plej multaj manĝaĵoj. Ĝi kutime vendiĝas en malgrandaj boteloj, ĉar ĝi tre forte gustumas kaj nur iomete uzas samtempe.
Ĉar sesa oleo havas altan kvanton da antioksidantoj, ĝi povas esti stokita dum longaj tempoj antaŭ ol ĝi turniĝas. Malgraŭ ĉiu, la oleo ĉiam devas esti stokita en malvarma, malhela loko, for de sunlumo. Ĉiam stoku oleon en aero-streĉita ujo por eviti ekspozicion al oksigeno, insektoj kaj aliaj ruboj. Ne estas definitiva gvidilo por kiom longa sesa oleo restos freŝa, ĉar ĝi estas plejparte determinita per diversaj stokkondiĉoj. Se iam ajn via sesa oleo ellaboras eksteran koloron aŭ aromon, ĝi devus esti forĵetita.