Mayonnaise , hollandaise , kaj Cezaro-salataj veturoj enhavas krudajn ovojn, kiuj povas porti salmonellajn bakteriojn. Pasteurigitaj ovoj estas pli sekuraj, sed kio se vi ne povas trovi vendejon, kiu ilin vendas ?
La pasteurización estas procezo kie la manĝo hejtas al 140 F, mortigante malutilajn bakteriojn . Ovoj de ovo kutime komencos kuiri ĉe 140 F, sed vi povas uzi mikroondon por pasteurigi ovalojn de ovo sen kuiri ilin, do ili povas sekure esti uzataj en majonezo kaj aliaj preparoj kiuj postulas krudajn ovajn yemas.
La procezo funkcias aldonante acida al la ovoj de yoj-ĉu en formo de citrono aŭ vinagro. Aldonante acida levas la temperaturon, en kiu kuŝas la yemas de ovoj, do ni povas varmi ilin al 140 F, mortigante la bakteriojn, sed sen kuirado de la ovo.
Kiel pasteurigi ovojn en la mikroondoj
Pasteuriganta ovojn en la mikroondoj estas simpla procezo, kiu nur prenas kvin minutojn. Estu certe kolekti ĉiujn ingrediencojn antaŭ tempo kaj rimarku ĉi tiun gravan kavernon: Vi bezonos malpli ol tri purajn whiskojn mane por uzi ĉi tiun proceduron. (Puraj forkoj estas bone.) Tri apartaj whiskoj (aŭ forkoj) estas esencaj por la pasteuriga procezo.
Ingrediencoj bezonis pasteurigi ovojn en la mikroondoj
- 2 freŝaj ovoj
- 1 kulero de suko de citrono (aŭ vinagro de blanka vino)
- 2 kuleroj da akvo
- Mikroonda-sekura vitra bovlo
- Plastika envolvaĵo
- 3 Puraj whiskoj aŭ forkoj (ĉi tio estas grava)
- Mikroonda forno
Kiel pasteurigi ovojn en la mikroondoj
- Apartigu du ovojn kaj kolektu la yemas en mikroonda sekura vitra bovlo. Prenu la yemas per la unua el viaj tri puraj whiskoj.
- Aldonu 1 kulero da citronaj sukoj kaj denove batu.
- Aldonu 2 kulerojn da akvo kaj batis denove. Stampo bovlo kun plasto envolvilo kaj metu ĝin en la mikroondoj. NOTO: Forigu la nunan biskviton kaj ne denove uzu ĝin. Havu la proksimajn du whiskojn proksime, ĉar vi uzos ilin rapide.
- Varmigi la ovon miksaĵon altan ĝis la surfaco komenciĝos. Fojo vi vidas ĉi tion, kuiri dum 8 pli da sekundoj, tuj forigu la bovlon el la mikroondoj, forigu la plastan envolvon kaj batis la yemojn vigle per pura fajro.
- Tuj redonu la bovlon al la mikroondoj kaj varmigi ĝin ĝis la surfaco komenciĝos. Daŭrigu dum 8 pli da sekundoj, tiam forpuŝu kaj vigligu vigle kun la tria pura fajro ĝis la miksaĵo estas glata kaj krema.
Ĉi tiuj ovoj de ovo estas nun sekuraj uzi en majonezo aŭ aliaj krud-ovoj.
Konsiletoj por Sukceso
- Ĉi tiu recepto facile povas esti pliigita. Ekzemple, vi povas pliigi la nombron da yemoj al tri. Nur pliiĝu la kuirecaj tempoj ĝis 10 sekundoj de la momento, kiam la surfaco de la ovoj komenciĝos.
- Tri whiskoj (aŭ forkoj) estas absolute esencaj. Ne provu lavi kaj sekigi la saman biskviton kaj reuzi ĝin. Ĝi daŭros tre longe kaj la temperaturo de la ovoj falos tro rapide. Neniam provu uzi senŝanĝan biskviton por la dua aŭ tria vizaĝo. La malpura fajro poluos la miksaĵon de ovo kaj venkos la tutan celon de la pasteuriga procezo.