Kiel Fari Mayonnaise Foto Tutorial

01 de 10

Kiel Fari Mayonezon

Mayonezo estas nomata emulsio , kiu estas fantazia maniero diri, ke ni povas fari la yema de ununura granda ova yema teni supre al plena taso da oleo. Magio? Nu, jes - kulinara magio.

La lertaĵo devas aldoni la oleo tre malrapide al la komenco, senĉese whisking la yema. Aldonu la oleon tro rapide kaj via emulsio rompos. En ĉi tiu demo, ni fariĝas unu-ova majonezo, kiu estas iom malfacila ĉar ĝi signifas aldoni la oleon faligi samtempe. Vi, aliflanke, devas dividi kun tri ovoj de ovo. Pli da yemas de ovo faras la emulsion pli stabila, kaj vi havos multe pli randon por eraro.

Uzu ĉi tiun recepton por Bazaj Homaj Maŭzoj . Vi finos kun ĉirkaŭ 2 1/2 tasoj de majonezo.

Vi devos disigi la yemojn el la blankuloj. Jen lernilo pri kiel disigi ovon.

Alia detalo: plano por akiri bonan praktikon kun kia brako tuj faros la murmuradon!

02 de 10

Prenu la ovojn de ovo kun vinagro aŭ citrono

Unue, batu viajn ovalidojn en vitra bovlo, ĝis ili estas glataj kaj kremaj. Neoksidebla ŝtalo bovlo estas ankaŭ bona, sed evitas aluminio aŭ kupro - la acida en la vinagro kaj citrono suko reagos kun tiuj metaloj kaj donos la majonezon metalan guston.

Post kiam vi flustris la yemas, aldonu kelkajn gutojn da vinagro aŭ citrono. La acida helpas al stabiligi la emulsion per permesado de la ovoj de ovo sorbi pli da graso, kio signifas, ke multe pli facile fari la majonezon.

03 de 10

Aldonu Malmultajn Gutojn da Petrolo Dum Faranta Kiel Mad

Poste, estas tempo komenci aldoni la oleo. Je ĉi tiu punkto, vi volas aldoni malgrandan kvanton da oleo - nur kelkajn gutojn kaj biskvitojn kiom ajn vi povas. Kiam vi vidas, ke la oleo estas sorbita, vi povas aldoni iom pli. Kaj grave, biskvarmu kiel eble plej rapide.

Parolante pri oleo, ebenaĵo vegetala oleo estas bone, aŭ por malsamaj gustoj de majonezo, vi povus uzi aliajn oleojn, kiel najlo, oleo de aguacate aŭ oleo de olivo. Mayonezo farita kun oleo de oleo estas nomata aioli .

04 de 10

Konservu Whisking Dum Malrapide Aldonanta Oleo

Daŭrigu malrapide en la oleo en ĉi tiu punkto. Rimarku, kiel la yema estas dika kaj iomete krema. Tio signifas, ke la emulsio komenciĝas. Ĝi ne estas majonezo ankoraŭ, sed ĝi alvenas tie.

05 de 10

Konservu Whisking Dum Aldonanta Oleo

En ĉi tiu etapo, la emulsio komenciĝas konstruiĝi, do vi povas aldoni la oleo iom pli rapide. Sed ne tro rapide. Nur iom da driboj kaj tumultoj samtempe.

06 de 10

Ĝi komencas rigardi kiel majoneco nun

Kiel vi povas vidi, ni aldonas la oleo multe pli rapide nun. Kaj kion vi flustras aspektas kiel ovo kaj pli kiel majonezo.

Vi povas aldoni kelkajn gutojn da citrono aŭ vinagro ĉe ĉi tiu etapo por iomete humiligi aferojn. Krom stabiligi la emulsion, la citrono aŭ vinagro donas al via majonezo belan tangan guston.

07 de 10

Kiel Via Brako Sentas?

Kiam vi faras majonezon, vi scias, ke vi faras ĝin ĝuste se via brako sentas, ke ĝi falos. Se vi certas, ke vi eble ne povas resti flustrante por alia sekundo, vi estas sendube sur la ĝusta vojo. Se via brako sentas bone, via emulsio eble rompiĝis jam.

08 de 10

Ĉu vi povas kredi, ke ĉi tio estas nur unu ovo yema?

Memoru, ne provu aldoni pli ol tason (8 fluajn onkojn) de oleo por ununura ovo. Provante aldoni pli ol tio rompos vian emulsion, kiom malrapide vi elsxiros ĝin. Se vi sekvis miajn instrukciojn, vi uzas tri orajn yemojn por du tasoj da oleo, do vi devas nenion zorgi pri.

Vi ankaŭ povus fari majonezon per tutaj ovoj anstataŭ nur la yemas. Sed ĝi estas la yemas, kiuj sorbas la oleon, do la proporcio de yemas al tasoj da oleo ankoraŭ estus la sama.

09 de 10

Voĉjo! Vi Nur Faris Vian Propran Moseon!

Gratulojn! Alĝustigu la aromatikon kun citrono kaj Kosher-salo kaj eble frapeto de kafina pipro aŭ Tabasko, kaj vi ĉiuj fariĝis.

Mayonezo tiel daŭrigos dum ĉirkaŭ unu semajno en la fridujo. Ĝi vere estas fantastike liberiganta por povi vipi vian propran majonezon. Neniam denove vi devos rezigni fari tiun sandviĉon ĉar vi estas ekde majo. Ĉio, kion vi bezonas, estas ovoj, oleo kaj vinagro. (Kaj brako forto.)

10 el 10

Vi #? Iam Uzi Unu el #? I tiu Sekva Tempo

Kaj se vi bezonas fari pli grandan kvanton da majonezo, stara miksilo estas bonega ilo por fari ĝin. Sed se ĉio, kion vi faras, estas taso de majonezo, verŝajne simple simple faros ĝin kiel ni nur faris.