Mulberries estas malagrabla frukto, ofte malbenita de domposedantoj, ĉar kiam ili mature ili povas fali sur la teron kaj malfrui sur kortoj kaj vojetoj. Anstataŭ permesi ke la beroj disŝovu vian subĉielan spacon, kial ne rikolti ĉi tiun delikatan frukton kaj mokuŝon?
La malfacila afero estas, ke mizeraĵoj ne ĉiuj maturiĝas samtempe. Jen unu el la kialoj, kiujn vi malofte vidos ilin kiel komerca rikolto. Facila maniero por rikolti ilin estas kusxi grundan tukon sub la arbo kaj skui la malsuprajn branĉojn - la maturaj beroj falos sur la tukon. Se vi ne posedas violkolorajn arbojn kaj ne havas aliron al freŝaj pomoj, vi povas uzi frostitajn pomojn por ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (900 gramoj) pomoj, freŝaj aŭ frostigitaj
- 6 tasoj (1,35 kilogramoj) sukero
- 1/2 taso (120 mililitroj) freŝa citrono suko
- Pinĉaĵo de freŝa griza nukso
- 1 Kukaĵo likva pectino
Kiel fari ĝin
- Steriligi la kukaĵajn kruĉojn en bolanta akvo.
- Dum la kruĉoj estas steriligantaj, metu la mulvelojn, sukeron, kaj citronan sukon en grandan, ne-reactivan poton. (Ne uzu aluminio aŭ ne-enameled fandita fero, ĉar ĉi tiuj povas krei kolorojn kaj gustojn en via maketo; neoksidebla ŝtalo aŭ enameled fandita fero estas bone.)
- Alportu la miksaĵon al plena boŭlo super alta varmego, moviĝante senĉese por malhelpi disbatadon kaj helpi la sukeron solvi. Post kiam la miksaĵo venis al plena boŭlo kaj la sukero tute solvita, aldonu la pinĉon (iom da skrapoj sur kruĉisto) de freŝa griza nukso.
- Aldoni la likva pektino. Boil dum 1 minuto dum ekscitante senĉese. Forigi el la varmego. Malŝaltu iun ŝaŭmon, kiu povus esti formita sur la surfaco de la karno.
- Ĵetu la maŝinon en la steriligitajn kokajn kruĉojn, lasante 1/2-cola de kapopaco. Forviŝu la radrondojn de la kruĉoj per pura malseka tuko aŭ papero tuko. Asekurigu la kovritajn tapiŝojn, kaj procesu en bolanta akva banujo dum 5 minutoj.
Prepari Rikoltajn Masonojn
Se vi rikoltis viajn proprajn berojn, sekvu ĉi tiujn paŝojn por prepari ilin antaŭ ol fari la maŝinon. Unue, vi devas forigi ajnajn foliojn, bastojn, kaj unripe (rozkolorajn berojn) de la aro. (Ne manĝu iujn rozkolorajn berojn, ĉar ili povas malsaniĝi.)
Eĉ tre maturaj virseksaj kutime elspezas el la arbo kun iomete da tigo ligita. Ĝi estas iom da laboro por forigi la malgrandajn tavolojn, do vi devas preni la tempon, sed se vi faros, via maŝino havos pli bonan tekston. Tuj poste vi devas lavi la mulerojn; ĉu loku en kultivilo kaj rinse bone per akvo, aŭ metu la berojn en sinkon aŭ akvon da akvo kaj poste malplenigi bone en stranilo. Traktu ilin milde, por ke vi ne premu ilin kaj liberigu iliajn sukojn. Nun vi pretas kuiri ilin malsupren en ŝtonon.
Uzanta pectinon
Mulberries estas malalta pectina frukto , kaj tial komerca likva pektino estas uzata en ĉi tiu recepto. La malfacilaĵo de ĉi tio estas, ke la komerca pektino postulas multan sukeron produkti ĝelon. Se vi ŝatus eviti uzi likvan pektinon, vi povas kombini la mulerojn kun alta pektina frukto, kiel pomoj, piroj, oranĝoj kaj pomoj.
Por pli malalta sukero, provu uzi malaltan-metoxil-pektinon . Vi eble ankaŭ volas provi violkolorajn masonojn faritajn kun hejma pektino .
Canning aŭ Alia Stokado
Canning havas senton kiam vi havas grandan kvanton da jam-tro da manĝaĵoj en la proksima estonteco kaj dum mallonga tempo. Pro tio ke mulieroj ne estas vendataj en grandaj kvantoj kaj maturiĝas ĉe malsamaj impostoj, vi eble ne havas sufiĉajn berojn - kaj tiel jam-por garantii tra la kaŝa procezo. Se ĉi tio estas la kazo, vi povas simple kuleri la kuirita kaj malvarmigita moto en malgrandaj ujoj kaj kungelado; Tiam nur fariĝi kiel necesa.