Uzu plene maturajn persikojn por la plej gusto. Ili devas esti suficxe suficxaj por doni al milda premo kaj havi fortan persikan aromon (senkuraĝa persiko estas sensenca persiko).
Eĉ kvankam parokoj estas malalta pektina frukto , la hejma pektino en ĉi tiu recepto certigas dikan, disvastigeblajn konsistencojn sen tro longa kuirado. La brando aldonas profundon al la gusto sen abrumado de la gusto de la frukto.
Vi povas fari la pektinon ekstraktu tagojn antaŭ tempo kaj stoki ĝin en la fridujo dum ĝis unu semajno antaŭ ol fari la maŝinon. Por pli longa stokado, frostigi aŭ povas la pektinon por estonta uzo.
Kion Vi Deziros
- 6 1/2 funtoj (3 kg) persikoj
- 2 3/4 funtoj (1 1/4 kg) sukero
- 1/4 taso (60 ml) citrono suko
- 2/3 taso (160 ml) hejme
- cito aŭ pectino
- pekino de pomo
- 1/2 taso (120 ml) brando
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri.
- Dume lavu la persikojn. Uzu parigantan tranĉilon por tranĉi malgrandan "x" en la malsupran finon de ĉiu persiko.
- Glate lasu la persikojn en la bolantan akvon. (La "mildeca parto" estas por protekti vin, ne al la apricotoj: vi ne volas akvumi kun bolanta akvo!) Ne provu amasigi ilin ĉiujn ĉar vi volas ke la akvo povos cirkuli libere ĉirkaŭ la pecoj da frukto. Post 1 minuto, uzu fenditan kuleron por forigi la persikojn al kultivilo por dreni. Ripeti kun la ceteraj parokoj.
- La mallonga blankaĵo malplenigos la felsakojn, por ke ili facile forprenu el la persiko karno. Unufoje vi senŝeligis ĉiujn persikojn, tranĉu la karnon for de la fosoj en grandan kaldronon. Forĵetu la pelarojn kaj pits. Malplenigu la senŝeligitajn persikojn. Translokigu ilin al granda potujo.
- Aldonu la sukeron, citronan sukon, brandon kaj hejman pektinon al la persikoj. Jen kiel fari cítricos pektino aŭ pomo pektino .
- Kuiri la ingrediencojn super alta varmego, moviĝante ofte, ĝis la miksaĵo atingas la ĝenan punkton. Forigi el la varmego.
- Ĵetu la maŝinon en purajn kukaĵojn (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto). Forlasu spaco de 1/2-colo inter la surfaco de la marĉo kaj la radrondoj de la kruĉoj. Forviŝu la radrondojn de la kruĉoj puraj kun malseka papero aŭ tuka tuko (ajna manĝaĵo tie povus antaŭvidi stampo). Ŝraŭbustiĝu sur la kovritaj tapiŝoj.
- Pretigu la kruĉojn de boozy melocotono en bolantan akvon-banon dum 10 minutoj (ĝustigu la kuŝantan tempon, se vi vivas je alta alteco ).
La stampitaj kruĉoj povas esti stokitaj ĉe temperaturo de la ĉambro, sed unufoje malfermitaj, konservu ilin en la fridujon, kiel vi kun aĉetejo aĉetis jam. Sigelita, la maŝino daŭros dum 1 jaro. La fiŝaĵo ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito malpliiĝas.
Aliflanke, saltu la kuŝantan procezon kaj stoku la maŝinon en puraj glasaj kruĉoj (ili ne devas esti kuŝantaj kruĉoj) en la fridujo dum ĝis 2 monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 38 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 0 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |