Ĉi tiu recepto de salmo de "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer kaj Michael Romano (HarperCollins) estas rapida kaj facila por prepari. La salmo estas bakita en vinaigreto de balsamika vinagro , oranĝa suko, Dijon-mustardo kaj freŝaj herboj (petroselo-basilo kaj mento). Ne nur ĝi estas rapida kuira recepto, ĝi ankaŭ estas malalta kalorio kaj malalta karbo. Tio estas venkinta situacio!
Ĝi faras 4 servojn de salmo kun cítricos-balsámica vinaigreto.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso freŝa oranĝa suko
- 2 kuleroj de vinagro balsámico
- 1 cucharadita de granato aŭ Dijon mustard
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 cucharadita fajne pikita
- 1 malgranda mantelo de ajlo, senŝeligita kaj pelita per gazetaro
- 2 kuleroj de petroselo fajne pikita
- 2 kuleroj da kaliko
- 2 kuleroj da fiksa mento
- 1/8 kulero de salo
- Freshly black black pepper to taste
- 1 1/4 funtoj de salmo-filleto
Kiel fari ĝin
- En pinta kruĉo kun kovrilo, metu 1/4 tason freŝan oranĝan sukon, 2 kulerojn da balsamika vinagro, 1 cucharadita de grano aŭ Dijon-mardo, 1 kulero da olivoleo , 1 cucharadita fajne pikita, 1 malgrandan mantelon peleta kaj premita ajlo , 2 kuleroj pejlo fajne pikita, 2 kuleroj da kulera kaliko , 2 kuleroj da fiksa mento, 1/8 teaspoon de salo, kaj freŝa grunda nigra pipro al gusto. Ŝraŭbiru sur la kovrilo kaj trempu bone por miksi.
- Varma forno ĝis 450 gradoj F. Metu 1 1/4 funtojn da salmo-filato en folioj kaj kulero iomete de la vinaigreto sur la fiŝo. Baku por 8 ĝis 12 minutoj por colo da dikeco (mezurita ĉe la plej dika parto), aŭ ĝis kuirita.
- Kuŝu la restantan vinaigreton super ĉiu servado de kuiritaj fiŝoj.
Faktoj pri nutrado per servado : Kalorioj 276; Proteino 26g; Fat 17g; Carbohidratos 4g; Sodio 140mg; Saturita graso 4g; Monounsaturated graso 8g; Poliinsaturado graso 3g; Kolesterolo 84 mg
Recepto Fonto: "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer kaj Michael Romano (HarperCollins). Reprintita per permeso.
Pli Pri Bakanta Salmon
Se la salmo estas frostita, malplenigu ĝin en la fridujo. Rinse la fiŝon kaj patu seka per papero kukloj. Tranĉi pli grandajn pecojn da salmo en servojn. Baku salmajn fileojn aŭ kestojn, malkovritajn, por 4 ĝis 6 minutoj por 1/2-cola de dikeco. Por vestita tuta salmo, baku por 6 ĝis 9 minutoj po 8 onoj da fiŝo. Por provi por donaco, enmetu forkon en la salmon kaj milde tordi. La salmo estas farita tuj kiam ĝi ekflugas. Nepre provu ĉe la minimuma baksa tempo. Kiam fariĝos, la salmo estos opaka kun lakaj blankaj sukoj.
Por haŭtigi krudan fileton, uzante akran tranĉilon, gliti la tranĉilon nur sub la haŭto unuflanke. Prenu la haŭton per unu mano kaj daŭre gliti la tranĉilon inter la fileo kaj la haŭto, montrante la tranĉilon iomete al la haŭto. Forĵetu la haŭton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 368 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 95 mg |
| Natrio | 105 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 36 g |