Ĉi tiuj virgares kun recepto de asparagoj estas simpla kaj eleganta telero. Ĝi nur havas kelkajn ingrediencojn, kaj ĝi estas rapida kaj facila por prepari. Malkuloj kaj asparagoj faras teruran guston kombinaĵon, kaj la blanka vino-saŭco-saŭco vere kunigas ilin.
Skallops havas du konkojn kaj estas nomataj bivalvaj moluskoj. La muskolo, kiu malfermas kaj fermas la du ŝeloj estas kio manĝas. Aĉetu la plej bonajn virkapablojn eblajn de bonfaranto de fiŝkaptisto aŭ nutristo. Ĉiam odoru ilin antaŭ transdoni la monon. Ili devas memori la oceanon. Se ili odoriĝas ĉie pezaj, ĵetu ilin kaj ricevas novan grupon.
Skallops estas ekstreme pereiga kaj devus esti uzataj en du tagoj de kiam vi aĉetas ilin. Lin pli bona estas, se vi aĉetos ilin en la sama tago, kiam vi manĝos ilin. Ili devas esti stokitaj ĉe 38 F, kaj se via fridujo ne estas tiel malvarma, vi devus stoki ilin en plasta ujo plenplena de glacio por malrapidigi la temperaturon kaj konservi la malvarmeton.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 funtaj meza asparagoj, eltonditaj, tranĉitaj en 1-colajn pecojn, konsiletojn maldekstre
- 1 funtoj
- Grandaj marbirdoj , kalkulitaj se necese
- Salo kaj pipro al gusto
- 1/3 taso
- seka blanka vino
- 2 kuleroj de vinagro de blanka vino
- 2 kuleroj da malvarma manĝaĵo, tranĉitaj en malgrandajn pecojn
Kiel fari ĝin
- Varmego 1 kulero de la oleo en peza ne-strikta mantelo super modere alta varmo ĝis ĝi estas varma sed ne fumas.
- Salu la asparagojn, movante foje, ĝis nur mola, 5 ĝis 6 minutoj. Translokiĝi kun fendita kulero al telero; Tenu la mantelon el la varmego (ne purigu).
- Patu la virkapulojn sekigi kaj aspergu per pipro kaj salo.
- Aldonu la cetera kulero da oleo al la skileto kaj varmego super modere alta varmego ĝis varma sed ne fumado.
- Salu la virkapulojn, turniĝante unufoje, ĝis bruna kaj nur kuirita tra, por 4 ĝis 6 minutoj totala tempo. Transloku kalikojn al alia telero kaj kovri mallarĝe per folio por teni varman.
- Aldoni la blankan vinon kaj blankan vinan vinagron al la skileto kaj kuiri, skrapante supre brunajn pecojn ĝis likvaĵo reduktiĝas de duono, proksimume 1 minuto. Aldonu iujn amasigitajn pecojn sur la plato kaj alportu al humiligilo.
- Elŝaltu la varmegon kaj batis en la butero, unu pecon samtempe, ĝis korpigita. Plate la faluloj kaj asparagoj, kuleru la saŭcon kaj servu tuj.
Flanka Pladoj
Kun ĉi tiu plado, vi jam estas metitaj per legomo. Aldoni basmatiran rizo kun kuiritaj sezonaj legomoj, polenta aŭ risotto kaj kelkaj freŝaj sourdough pano kaj vi havas vin luma, nutra kaj bongusta manĝo kiu estas vespermanĝa kalibro. Malkuloj krias pro kruta blanka vino. Unu regulo de dikfingro estas, ke se vi uzos vinon por la plado, servu tion por trinki. Se vi volas ĝisdatigon aŭ estas nur regulo-rompilo, iru por bona botelo de chardonnay, hispana albarino aŭ chablis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 456 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 1.047 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 32 g |