Ĉi tiu kruela rizo-plata recepto prepariĝas per blanka rizo, cepoj, karotoj, timoj kaj petroselo por aŭtentika franca Kariba gusto. La legomoj estas forigitaj post kuirado, lasante vin kun gusto-infuzita, ne-starka flanka plado por manĝo, sed provu ĝin kun Chicken Columbo, alia recepto de "Franca Karibia Kuirarto" de Ovide.
Kuko Criolla kaj Cajun
Criolloj raportas al la originalaj eŭropanoj - aparte francaj kaj hispanaj - kolonianoj de New Orleans, kiuj plejparte de riĉaj familioj kaj kiuj alportis siajn proprajn kuiristojn de Parizo, Madrido kaj aliaj eŭropaj ĉefurboj. Pro tio ke multaj de la ingrediencoj, kiujn ili tradicie uzis, ne estis disponeblaj loke, ili adaptis iliajn receptojn por inkludi indiĝenajn Luizajn ingrediencojn kiel mariskojn, ŝipanojn, pompanojn, ĉifrojn, karnojn, ludojn kaj kukŝojn kiel cushaw kaj mirliton (chayote), sukeron da kano kaj pecoj. Aldonu al tio, ke la kuiregaj konsiletoj kaj kvereloj de la indiĝenaj indiĝenoj, karibaj kaj afrikaj kuiristoj kaj ĉi tiu nova stilo de kriola kuirado naskiĝis.
Cajuns estas posteuloj de la akadianoj forpelitaj de Acadia (antaŭe Nova Skotlando) en 1755, kiuj restarigis en sudokcidenta Luiziano. Dum la lingvo (franca) kaj religio (katolika) estis konata al ili, la marĉoj, bluaj, praderas kaj denaskaj ingrediencoj ne estis. La Cajuns aplikis siajn francajn kuirejajn teknikojn al la ekzotaj karnoj, fiŝoj kaj produktoj de ĉi tiu nova patrujo por krei Cajun-kuirejon, konsiderata kiel hejma versio de kriola kuirado. Populara miskompreno estas, ke Cajun manĝaĵo estas pika varma. Nenio povus esti pli for de la vero. Alklaku ĉi tie por pli da pri la diferencoj inter krioloj kaj kukaj kuirejoj .
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 tasoj de longa akno blanka rizo
- 1 cucharadita de salo
- 1 tuta cepo, senŝeligita
- 1 branĉa petroselo
- 1 branĉa timo
- 1 tuta karoto, senŝeligita
Kiel fari ĝin
- Malplenigu 2 1/2 tasojn de long-akno blanka rizo en malvarma akvo dum 15 minutoj kaj malplenigi.
- En granda kaserolo alportu 6 kalikojn da akvo por kuiri. 1 cucharadita de salo, 1 tuta pezo de pezo, 1 branĉo de petrolelo, 1 branĉo de timo kaj 1 tuta karoto senŝeligita. Aldonu la rinitan rizon kaj mildigu super meza varmo dum 20 minutoj.
- Forigi la cepo, petroselo, timiano kaj karoto. Drenu la rizon en kultivisto por forigi ajnan ĉagrenon. Rinse sub malvarma kuranta akvo. Drenu denove kaj igi la kukon.
- Malvarmigu super malalta varmego dum 5 minutoj ĝis la rizaj aknoj tute sekiĝas.
- Servu kiel flanka plado aŭ kun Chicken Columbo.
Recepto de Fonto : Franca Karibaj Kuirarto de Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 313 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 18 mg |
| Karbonhidratoj | 69 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |