Yakitori estas populara plado de japana skewered grilled kokido. En japano, yakitori laŭvorte signifas kradita kokido. "Yaki", signifas krado kaj "tori" rilatas al kokido. Tamen, ekzistas multaj malsamaj tipoj de yakitori, kaj ne estas limigita al nur kokido. Ekzemple, lagetitaj legomoj, legomoj kun karno, ofero, kaj aliaj specoj de viando aŭ manĝaĵo servitaj sur kruĉoj ankaŭ povas esti nomataj yakitori.
Yakitori negima estas nur unu speco de yakitori-skuado, kiu inkluzivas kimran ĉemion, aŭ negi en japano, kaj kokido femuro aŭ brusto. Ĝi estas tre populara yakitori-plado kaj unu ofte troviĝas en la restoracioj de Yakitori aŭ izakaya (tapasstilaj restoracioj).
Koncerne al la ekspluatado estas konsiderita, estas esence du tipoj de gusto-profiloj por yakitori. Ĝi estas akvumita per salo ( shio) , aŭ yakitori saŭco ( taro) , kiel ĝi estas konata en japano. La taja saŭco estas farita de miksaĵo de sake , sojfabo kaj sukero.
Yakitori povas ĝui kiel manĝo aŭ aperitivo.
Speciala Ekipaĵo:
- Piklo por apliki yakitori-saŭcon al la kokidoj kaj kalĉoj.
- Krado kun karboj.
Artikolo Redaktita de Judy Ung
Kion Vi Deziros
- Por Skewers:
- 2 kokaj mamoj, tranĉitaj en proksimume 3/4 colojn
- 1 kaliko aŭ verda cepo (negi), tranĉita en proksimume 3/4 colojn
- Bambuaj skuoj
- Akvo por trempi la kruĉojn
- Por Yakitori Saŭco (Taro); faras ĉirkaŭ 1/2 tason:
- 5 kuleroj
- sojsaŭco
- 5 kuleroj
- mirin
- 3 kuleroj
- kuirado
- 1 1/2 ĝis 2 kuleroj de sukero granulada; ĝustigi al gusto
- 1 tranĉaĵo de zingibro, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Faru la kokidojn kaj kalikojn:
- Malplenigu la bambuajn krucojn en malprofunda plado de malvarma akvo ĝis ĝis unu horo, aŭ plumu la kruĉojn la antaŭan nokton. Ĉi tio malhelpos la kruĉojn de brulado kiam la yakitori estas grillanta.
- Preparu kokidon en morditajn pecojn.
- Tranĉi la kalikon (negi) en grandajn morditajn pecojn.
- Skeweru la kokidon kaj kruĉojn, alternante ilin sur la bambuo-skuon. Flankenmetis.
- Tuj poste, faru la teriyaki-style yakitori saŭco (taro):
- En malgranda saŭco, miksu kune sukero, sake, mirino, kaj sojflugas kaj tremas. Kvankam laŭvola, mi tre rekomendas aldoni tranĉaĵon de freŝa zingibro por pli fortika gusto. Super alta varmego, alportu la saŭcon al boil, tiam redukti varmegon al malalta kaj milde mildigi la saŭcon ĝis iomete dikiĝas. Forigi de varmego kaj forigi.
- Tuj poste, preparu hibachi kradon aŭ BBQ kun varmaj karboj. Kruĉu la skebatitan kokidon kaj kalikon super varmaj karboj ĝis la surfaco de kokido turniĝas blanka kaj aspektas kuirita sur la ekstera.
- Kroĉu la skebatitan kokidon kaj negi per la saŭco. Grilo ĝis kuirita, kaj penu la saŭcon super la kruĉoj kelkfoje kiel ĝi kuiras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 508 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 1.116 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 47 g |